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Choc pour Olching : la Braumanufaktur Gut Graßlfing dépose le bilan !
L'Olchinger Braumanufaktur dépose le bilan, ferme jusqu'au 17 août, mais prévoit de redémarrer à l'automne 2025.
Choc pour Olching : la Braumanufaktur Gut Graßlfing dépose le bilan !
Un adieu amer est imminent : Olchinger Braumanufaktur (OBM) a déposé le bilan et fermera ses portes le dimanche 17 août 2025. Cela marque la fin d'une époque au sein de la Gut Graßlfing, classée en bourse, où l'on brassait de la bière et où de nombreux événements étaient organisés depuis 2016. Guido Amendt, associé-gérant d'OBM, a commenté la fermeture et assuré que le domaine de Graßlfing continuerait à fonctionner, même si la brasserie ne fait plus partie du concept. Le Süddeutsche Zeitung rapporte que la brasserie vise un nouveau départ en raison de la faillite actuelle.
Les raisons de la faillite sont complexes. La flambée des prix de l'énergie, la situation économique générale et la tendance vers les bières sans alcool ont mis à rude épreuve la brasserie d'Olching. Amendt et son associé Julius Langosch, fondateur de l'entreprise, tentent désormais de se retirer des activités actives. Merkur rapporte qu'OBM fermera non seulement la salle à manger intérieure, mais également le café en plein air.
Un regard vers le futur
Après la fermeture, l'Olchinger Braumanufaktur prévoit une pause estivale plus longue au cours de laquelle des rénovations auront lieu. Des négociations sur une nouvelle gamme de bières sont également annoncées : à partir de l'automne, des bières régionales de différentes brasseries seront proposées, dont la brasserie Kühbach. Amendt souligne que des discussions sont déjà en cours avec les propriétaires intéressés concernant la poursuite de la gastronomie et des événements au Gut Graßlfing.
Le secteur de la restauration dans son ensemble est sous pression. Selon les prévisions du CRIF, il faut s'attendre à une forte augmentation des faillites dans le secteur. Le magazine gastronomique fait état d'une augmentation de plus de 30 pour cent en 2024 par rapport à l'année précédente. La pression exercée sur de nombreuses entreprises est clairement perceptible, surtout après les effets de la pandémie. Une inflation élevée, des prix en hausse et des habitudes alimentaires changeantes ont rendu la vie difficile à de nombreux restaurants.
Bien que la Olchinger Braumanufaktur ait déjà créé de nombreux beaux moments à Gut Graßlfing, de nouvelles voies doivent désormais être empruntées. Les Olchinger oseront certainement prendre un nouveau départ avec cette étape importante vers l'avenir. L'espoir d'une gastronomie vivante à Gut Graßlfing demeure, même si une restructuration est désormais nécessaire pour relever les défis de l'époque.