¡Los nuevos anfitriones dan vida al jardín de la playa del Pucher Meer!

¡Los nuevos anfitriones dan vida al jardín de la playa del Pucher Meer!

Maximilian Lauer y Stefan Ried han revolucionado la gastronomía en el lago Pucher en Fürstenfeldbruck. Con su nuevo jardín de playa, que sustituye al antiguo faro, estos dos amantes de la gastronomía apuestan por algo más que delicias culinarias: el concepto promete disfrutar durante todo el año. "Queremos revivir la tradición de trabajar durante todo el año", afirma Ried, que aporta su experiencia como director hotelero de más de cinco años en hoteles de Múnich. Su socio Lauer, antiguo chef de cruceros del Tirol, completa el dúo con ideas creativas diseñadas para encantar a los huéspedes.

El jardín de la playa no sólo será un lugar para cenar, sino también una plataforma para diversos eventos. Ya sea una fiesta de boda, una fiesta de empresa o un mercado navideño, el lugar se puede reservar durante todo el año. Lauer y Ried ya han celebrado sus primeros éxitos a pesar del cambiante sol del verano. Reciben el apoyo de Tom Stohl, que aporta un soplo de aire fresco al trabajo en la cocina como director de operaciones desde hace 23 años y que también procede de Austria.

Catering para todas las ocasiones

Además de los menús diarios ya establecidos, el concepto también incluye eventos durante la estación fría. "Tenemos previsto transformar el jardín de la playa en un jardín de invierno", informa Lauer, "por eso la versatilidad es especialmente importante para nosotros". Esto significa que incluso en la estación fría se pueden disfrutar comidas y bebidas en un ambiente elegante, lo que impulsa el resurgimiento del corazón gastronómico de la región.

Ya hubo un momento especial: el Festival de Mallorca atrajo a muchos invitados y ofreció un verdadero ambiente de fiesta con los éxitos de Ballermann. El jardín de la playa está abierto todos los días (excepto los lunes) a partir de las 11:30 horas, con la puerta abierta hasta las 22:00 horas. y los viernes y sábados hasta las 23 horas. Estos horarios flexibles atraen a muchos visitantes, incluidos aquellos que buscan una manera de terminar un largo día junto al agua.

Tendencias en gastronomía

Como lo demuestran los avances actuales en la gastronomía, los ingredientes regionales y los conceptos innovadores tienen más demanda que nunca. La tendencia es hacia platos que no sólo saben bien, sino que también cuentan con recursos regionales. Los huéspedes podrán disfrutar de un menú que presenta clásicos como Maultaschen y rosbif con un toque moderno. También es muy popular el uso de ingredientes ricos en nutrientes, como los alimentos fermentados. Lauer y Ried retoman estas tendencias e intentan desarrollar aún más el concepto.

También cabe destacar el gran deseo de vivir experiencias individuales. Ya sea en las noches temáticas previstas o en ocasiones especiales, los nuevos operadores de catering están abiertos a los deseos de sus invitados. La combinación de cocina internacional y tradiciones regionales promete hacer de los menús un viaje de descubrimiento del sabor.

Con todas estas oportunidades de venta y una clara apuesta por la calidad en lugar de la cantidad, el jardín de la playa del Pucher Meer no sólo podría convertirse en un punto de encuentro culinario en Fürstenfeldbruck, sino también como un proyecto escaparate de la innovación gastronómica en Baviera.

Merece la pena visitarlo para cualquiera que quiera probarlo: los nuevos posaderos tienen buena mano y están revitalizando un lugar que Karl Carlos Schmidt hizo popular hace 25 años, pero que perdió importancia después de su muerte. El regreso de la gastronomía durante todo el año podría ser un paso hacia un futuro brillante en Pucher Meer.

Para más información: Mercurio, tz, El gerente de la bifurcación.