Himmelsk nytelse: Slik lages Würzburg Christmas Stollen!

Himmelsk nytelse: Slik lages Würzburg Christmas Stollen!

Midt i de festlige forberedelsene i Würzburg viser byen seg fra sin vakreste side. Filmen til Sylvia von Miller, som ble sendt på ARD 10. desember 2023, fremhever byens kulturelle mangfold. De karakteristiske tårnene former ikke bare bybildet, men også de stolte seksti kirkene og kapellene, som har blitt nydelig restaurert de siste årene. Spesiell oppmerksomhet rettes mot bakeriet Brandstetter, hvor det lages tradisjonelle julestollen og "Hörnli".

Hva ville juletiden vært uten deilig julestollen? Disse deilige delikatessene er ikke bare veldig populære i Würzburg, men er også en integrert del av den tyske juletradisjonen. Opprinnelig introdusert som et fastelavnsbakverk, har Stollen utviklet seg gjennom århundrene til et umiskjennelig symbol på høytiden. I julebakeriet i Ursberg, som DRW rapporterer fra, ble det produsert 600 julestollen i år – ingen krefter ble spart på å presentere disse delikatessene perfekt. Organisasjonen er i hendene på Laura Mayer, som tar seg av innkjøp, pakking og alt annet.

En fest for sansene

På slutten av arbeidsprosessen ble det laget en ekte produksjonslinje på sentralkjøkkenet i Ursberg, hvor stollen lages. Denne førsteklasses logistikken er gjort mulig av det dedikerte teamet ledet av Christine Goßner og Martín Riß. Tre traineer fra Ursberg yrkesopplæringssenter hadde til og med en finger med i produksjonen. Julestollen er ikke bare en godbit, men de deles ut som kjærlige julegaver til Caritas Association of bispedømmet Würzburg.

En titt på Christstollens historie viser også dens dype røtter i tysk kultur. Dette bakverket var kjent allerede i middelalderen, og pave Innocent VIII sørget for at oppskriftene ble mer mangfoldige med en smørbokstav. Smaker som smør, appelsinskall og rosiner er nå uløselig knyttet til den tradisjonelle Dresdens julestollen. Dresdner Stollen er nå beskyttet av varemerkeloven og kan kun lages av et håndplukket antall bakere som må forholde seg til strenge retningslinjer.

Tradisjon og modernitet kombinert

Mens Würzburgs fortid var sterkt preget av krigens vanskelige tider, som nesten fullstendig ødela mange historiske bygninger, blomstrer byen nå i ny prakt. Bygningskomplekset til det tidligere "Bürgerbräu"-bryggeriet er nå hjemsted for studioer, et museum og et teater som bidrar til byens kulturelle berikelse. Lysprodusenten Schenk lager også sine lys etter tradisjonelle metoder for å få kirkene til å skinne i adventsprakt.

Dette bringer oss full sirkel: fra produksjonen av Christmas Stollen til skapelsen av den festlige atmosfæren i kirkene viser Würzburg seg som en livlig by som er stolt av sine tradisjoner og samtidig har åpne armer for moderne utvikling. Denne festlige tiden samler alle generasjonsgrupper, fra den frivillige sakristanen i Lady Chapel til de lidenskapelige bakerne som lager den deilige julestollen som bringer et stykke hjem til oss alle på juletreet.