Planted otvára nový výrobný závod v Bavorsku: Budúcnosť mäsa!

Planted otvára nový výrobný závod v Bavorsku: Budúcnosť mäsa!

V bavorskom Memmingene bude v budúcnosti veľa práce na fronte zelených bielkovín. Švajčiarsky výrobca Planted nedávno otvoril novú fabriku, ktorá zdvojnásobuje výrobnú kapacitu. To znamená, že každý deň sa vyprodukuje viac ako 20 ton rastlinného mäsa – produkcia, ktorá je porovnateľná so súčasnou produkciou v Kemptthal vo Švajčiarsku. Cieľ je jasný: Planted chce vyrábať nielen pre nemecký trh, ale aj pre ďalšie krajiny EÚ vrátane Veľkej Británie. A dobrých 75 percent produkcie je určených na export, pričom najväčším odberateľom je Nemecko Potravinová prax nahlásené.

Toto rozšírenie je vzrušujúcim vývojom, najmä preto, že miesto je v súčasnosti vyťažené. Nehovoria však len čísla. Stredobodom záujmu je aj trvalá udržateľnosť: Blízkosť cieľových trhov umožňuje efektívnejšiu logistiku a zabezpečuje dodávky šetrnejšie k životnému prostrediu.

Trend s perspektívou

Čo však robí rastlinné potraviny takými obľúbenými? Trend jednoznačne smeruje k výrobkom rastlinnej náhrady mäsa. Tie sú obľúbené nielen u spotrebiteľov, ale sú prospešné aj pre životné prostredie. V porovnaní s konvenčnou produkciou mäsa spôsobujú rastlinné alternatívy výrazne menej skleníkových plynov a vyžadujú si menej zdrojov, či už ide o pôdu, vodu alebo hnojivá. Podľa štúdie spoločnosti Federálna agentúra pre životné prostredie Rastlinné produkty majú najlepšiu environmentálnu rovnováhu.

Pohľad na čísla ukazuje explozívne rozšírenie náhrad mäsa: V roku 2023 sa v Nemecku vyrobilo o 17 % viac ako v predchádzajúcom roku a celková produkcia sa od roku 2019 viac ako zdvojnásobila. Spotreba mäsa, naopak, klesá: zo 61 kg na obyvateľa v roku 2012 na súčasných 51,6 kg. Pozoruhodný je najmä pokles spotreby bravčového mäsa, zatiaľ čo spotreba hydinového mäsa v posledných rokoch vzrástla.

Spotrebiteľský výber

Dôvody na nákup rastlinných náhrad mäsa sú rôzne. 69 % spotrebiteľov skúša tieto produkty zo zvedavosti, 64 % oceňuje chuť a 63 % volí bezmäsité alternatívy z dôvodov dobrých životných podmienok zvierat. Výroba rastlinných surovín je šetrnejšia k životnému prostrediu ako výroba mäsa a mnohé z kultúr používaných na náhrady mäsa možno pestovať regionálne v Nemecku, čím sa ďalej znižuje uhlíková stopa, ako napr. Agriculture.de nahlásené.

Je to jasné: trh s rastlinnými alternatívami rastie a vykazuje veľký potenciál. Predovšetkým Dirk Messner, prezident Federálnej agentúry pre životné prostredie, však zdôrazňuje, že stále existujú prekážky, najmä pokiaľ ide o politický rámec a všeobecnú akceptáciu. Aby sa ekologická výživa presadila medzi bežnou populáciou, musia sa zvýšiť ceny rastlinných produktov.

S novým výrobným závodom v Memmingene a rastúcou popularitou rastlinných alternatív mäsa, ktoré sú dôležité nielen pre chuťové bunky, ale aj pre životné prostredie, by sa mohla bezprostredná zmena v kultúre stravovania v Bavorsku a mimo neho. S nadšením uvidíme, ako sa tento trend vyvinie a akú rolu v ňom zohráva miestny priemysel.