Planted deschide o nouă unitate de producție în Bavaria: Viitorul cărnii!

Planted deschide o nouă unitate de producție în Bavaria: Viitorul cărnii!

În Memmingen, Bavaria, se va lucra mult pe frontul proteinelor verzi în viitor. Producătorul elvețian Planted a deschis recent o nouă fabrică care dublează capacitatea de producție. Aceasta înseamnă că peste 20 de tone de carne pe bază de plante sunt produse în fiecare zi - o producție care este la egalitate cu producția actuală din Kemptthal în Elveția. Scopul este clar: Planted vrea să producă nu numai pentru piața germană, ci și pentru alte țări UE, inclusiv Marea Britanie. Și o bună proporție de 75 la sută din producție este destinată exportului, Germania remarcându-se ca cel mai mare cumpărător Practica alimentară raportat.

Această extindere este o dezvoltare interesantă, mai ales că site-ul este în prezent la capacitate maximă. Dar nu doar cifrele vorbesc de la sine. Sustenabilitatea este, de asemenea, un accent: apropierea de piețele țintă permite o logistică mai eficientă și asigură o livrare mai ecologică.

Un trend cu perspectivă

Dar ce face alimentele pe bază de plante atât de populare? Tendința este în mod clar către produse de înlocuire a cărnii pe bază de plante. Acestea nu sunt doar populare în rândul consumatorilor, ci sunt și benefice pentru mediu. În comparație cu producția convențională de carne, alternativele pe bază de plante produc mult mai puține gaze cu efect de seră și necesită mai puține resurse, fie că este vorba de pământ, apă sau îngrășământ. Potrivit unui studiu realizat de Agenția Federală de Mediu Produsele pe bază de plante au cel mai bun echilibru de mediu.

O privire asupra cifrelor arată răspândirea explozivă a înlocuitorilor de carne: în 2023, în Germania s-a produs cu 17% mai mult decât în ​​anul precedent, iar producția totală s-a dublat cu mult din 2019. Consumul de carne, pe de altă parte, este în scădere: de la 61 kg pe cap de locuitor în 2012 la 51,6 kg în prezent. Scăderea consumului de carne de porc este deosebit de notabilă, în timp ce consumul de carne de pasăre a crescut în ultimii ani.

Alegerea consumatorului

Motivele pentru a cumpăra înlocuitori de carne pe bază de plante sunt variate. 69% dintre consumatori încearcă aceste produse din curiozitate, 64% apreciază gustul și 63% aleg alternative fără carne din motive de bunăstare a animalelor. Producția de materii prime pe bază de plante este mai ecologică decât cea a cărnii și multe dintre culturile utilizate pentru înlocuitorii de carne pot fi cultivate la nivel regional în Germania, reducând și mai mult amprenta de carbon, cum ar fi Agriculture.de raportat.

Este clar: piața alternativelor pe bază de plante este în creștere și prezintă un mare potențial. Însă Dirk Messner, președintele Agenției Federale de Mediu în special, subliniază că încă există obstacole, mai ales în ceea ce privește cadrul politic și acceptarea generală. Pentru ca o alimentație ecologică să aibă loc în rândul populației generale, prețurile la produsele pe bază de plante trebuie să fie crescute.

Odată cu noua unitate de producție din Memmingen și popularitatea tot mai mare a alternativelor de carne pe bază de plante, care sunt importante nu numai pentru gust, ci și pentru mediu, o schimbare în cultura alimentară din Bavaria și nu numai ar putea fi iminentă. Vom fi încântați să vedem cum se dezvoltă această tendință și ce rol joacă industria locală în ea.