Planted otvara novi proizvodni pogon u Bavarskoj: budućnost mesa!

Planted otvara novi proizvodni pogon u Bavarskoj: budućnost mesa!

U Memmingenu, u Bavarskoj, u budućnosti će biti puno posla na frontu zelenih proteina. Švicarski proizvođač Planted nedavno je otvorio novu tvornicu koja udvostručuje proizvodne kapacitete. To znači da se svaki dan proizvede više od 20 tona biljnog mesa - proizvodnja koja je jednaka trenutnoj proizvodnji u Kemptthalu u Švicarskoj. Cilj je jasan: Planted želi proizvoditi ne samo za njemačko tržište, već i za druge zemlje EU, uključujući Veliku Britaniju. A dobrih 75 posto proizvodnje namijenjeno je izvozu, a kao najveći kupac ističe se Njemačka Praksa prehrane prijavio.

Ovo proširenje je uzbudljiv razvoj događaja, pogotovo jer je mjesto trenutno popunjeno. No, ne govore samo brojke. Održivost je također u fokusu: blizina ciljnih tržišta omogućuje učinkovitiju logistiku i osigurava ekološki prihvatljiviju isporuku.

Trend s perspektivom

Ali što hranu biljnog podrijetla čini tako popularnom? Trend je očito usmjeren prema biljnim zamjenskim proizvodima za meso. Oni nisu samo popularni među potrošačima, već su i korisni za okoliš. U usporedbi s konvencionalnom proizvodnjom mesa, biljne alternative uzrokuju znatno manje stakleničkih plinova i zahtijevaju manje resursa, bilo da se radi o zemljištu, vodi ili gnojivu. Prema studiji koju je proveo Savezna agencija za okoliš Proizvodi biljnog podrijetla imaju najbolju ekološku ravnotežu.

Pogled na brojke pokazuje eksplozivno širenje zamjena za meso: 2023. u Njemačkoj je proizvedeno 17% više nego prethodne godine, a ukupna proizvodnja se više nego udvostručila od 2019. Potrošnja mesa, s druge strane, pada: sa 61 kg po stanovniku 2012. na trenutačno 51,6 kg. Posebno je izražen pad konzumacije svinjskog mesa, dok je posljednjih godina povećana konzumacija mesa peradi.

Izbor potrošača

Razlozi za kupnju biljnih zamjena za meso su različiti. 69% potrošača isprobava ove proizvode iz znatiželje, 64% cijeni okus, a 63% bira alternative bez mesa zbog dobrobiti životinja. Proizvodnja biljnih sirovina je ekološki prihvatljivija od proizvodnje mesa, a mnoge kulture koje se koriste kao zamjene za meso mogu se uzgajati regionalno u Njemačkoj, dodatno smanjujući ugljični otisak, kao što je npr. Poljoprivreda.de prijavio.

Jasno je: tržište biljnih alternativa raste i pokazuje veliki potencijal. Ali posebice Dirk Messner, predsjednik Savezne agencije za okoliš, naglašava da još uvijek postoje prepreke, posebice u smislu političkog okvira i općeg prihvaćanja. Kako bi ekološki prihvatljiva prehrana zauzela mjesto među stanovništvom, potrebno je povećati cijene proizvoda biljnog podrijetla.

S novim proizvodnim pogonom u Memmingenu i rastućom popularnošću biljnih mesnih alternativa, koje nisu važne samo za nepce nego i za okoliš, promjena u kulturi prehrane u Bavarskoj i šire mogla bi biti neizbježna. S uzbuđenjem ćemo vidjeti kako će se ovaj trend razvijati i kakvu ulogu u njemu igra lokalna industrija.