Planted ouvre une nouvelle usine de production en Bavière : l'avenir de la viande !

Planted ouvre une nouvelle usine de production en Bavière : l'avenir de la viande !

À Memmingen, en Bavière, de nombreux travaux seront menés à l'avenir sur le front des protéines vertes. Le fabricant suisse Planted a récemment ouvert une nouvelle usine qui double sa capacité de production. Cela signifie que plus de 20 tonnes de viande végétale sont produites chaque jour, une production comparable à la production actuelle de Kemptthal en Suisse. L’objectif est clair : Planted veut produire non seulement pour le marché allemand, mais aussi pour d’autres pays de l’UE, dont la Grande-Bretagne. Et pas moins de 75 pour cent de la production est destinée à l’exportation, l’Allemagne étant le plus gros acheteur. Pratique alimentaire signalé.

Cette expansion est un développement passionnant, d’autant plus que le site est actuellement à pleine capacité. Mais les chiffres ne sont pas les seuls à parler d'eux-mêmes. La durabilité est également une priorité : la proximité des marchés cibles permet une logistique plus efficace et garantit une livraison plus respectueuse de l'environnement.

Une tendance avec de la perspective

Mais qu’est-ce qui rend les aliments à base de plantes si populaires ? La tendance est clairement aux substituts de viande à base de plantes. Ces produits sont non seulement appréciés des consommateurs, mais ils sont également bénéfiques pour l'environnement. Par rapport à la production de viande conventionnelle, les alternatives à base de plantes génèrent beaucoup moins de gaz à effet de serre et nécessitent moins de ressources, qu'il s'agisse de terres, d'eau ou d'engrais. Selon une étude du Agence fédérale de l'environnement Les produits d’origine végétale présentent le meilleur bilan environnemental.

Un examen des chiffres montre la propagation explosive des substituts de viande : en 2023, l'Allemagne a produit 17 % de plus que l'année précédente et la production totale a plus que doublé depuis 2019. La consommation de viande, en revanche, est en baisse : de 61 kg par habitant en 2012 à 51,6 kg actuellement. La baisse de la consommation de porc est particulièrement notable, tandis que celle de viande de volaille a augmenté ces dernières années.

Choix du consommateur

Les raisons d’acheter des substituts de viande d’origine végétale sont variées. 69 % des consommateurs essaient ces produits par curiosité, 64 % apprécient le goût et 63 % choisissent des alternatives sans viande pour des raisons de bien-être animal. La production de matières premières végétales est plus respectueuse de l'environnement que celle de la viande et de nombreuses cultures utilisées pour les substituts de viande peuvent être cultivées au niveau régional en Allemagne, réduisant ainsi davantage l'empreinte carbone, comme Agriculture.de signalé.

C’est clair : le marché des alternatives végétales est en croissance et présente un grand potentiel. Mais Dirk Messner, président de l'Agence fédérale de l'environnement, souligne notamment qu'il existe encore des obstacles, notamment en termes de cadre politique et d'acceptation générale. Pour qu’une alimentation respectueuse de l’environnement s’implante auprès de la population, il faut augmenter les prix des produits à base de plantes.

Avec le nouveau site de production de Memmingen et la popularité croissante des alternatives à la viande à base de plantes, qui sont non seulement importantes pour le palais mais aussi pour l'environnement, un changement dans la culture alimentaire de la Bavière et au-delà pourrait être imminent. Nous serons ravis de voir comment cette tendance se développera et quel rôle l’industrie locale y jouera.