Planted abre una nueva planta de producción en Baviera: ¡el futuro de la carne!

Planted abre una nueva planta de producción en Baviera: ¡el futuro de la carne!

En Memmingen, Baviera, se trabajará mucho en el futuro en el ámbito de las proteínas verdes. El fabricante suizo Planted inauguró recientemente una nueva fábrica que duplica la capacidad de producción. Esto significa que cada día se producen más de 20 toneladas de carne de origen vegetal, una producción comparable a la producción actual de Kemptthal, en Suiza. El objetivo es claro: Planted quiere producir no sólo para el mercado alemán, sino también para otros países de la UE, incluida Gran Bretaña. Y un buen 75 por ciento de la producción se destina a la exportación, siendo Alemania el mayor comprador. Práctica alimentaria informó.

Esta expansión es un desarrollo emocionante, especialmente porque el sitio actualmente está al límite de su capacidad. Pero no son sólo los números los que hablan por sí solos. La sostenibilidad también es un objetivo: la proximidad a los mercados objetivo permite una logística más eficiente y garantiza una entrega más respetuosa con el medio ambiente.

Una tendencia con perspectiva

Pero, ¿qué hace que los alimentos de origen vegetal sean tan populares? La tendencia es claramente hacia los productos sustitutivos de la carne de origen vegetal. Estos no sólo son populares entre los consumidores, sino que también son beneficiosos para el medio ambiente. En comparación con la producción de carne convencional, las alternativas basadas en plantas generan significativamente menos gases de efecto invernadero y requieren menos recursos, ya sea tierra, agua o fertilizantes. Según un estudio del Agencia Federal de Medio Ambiente Los productos de origen vegetal tienen el mejor equilibrio medioambiental.

Una mirada a las cifras muestra la explosiva expansión de los sustitutos de la carne: en 2023 se produjo en Alemania un 17% más que el año anterior y la producción total se ha más que duplicado desde 2019. El consumo de carne, por el contrario, está cayendo: de 61 kg per cápita en 2012 a 51,6 kg actualmente. Es particularmente notable la disminución del consumo de carne de cerdo, mientras que el consumo de carne de ave ha aumentado en los últimos años.

elección del consumidor

Las razones para comprar sustitutos de la carne de origen vegetal son variadas. El 69% de los consumidores prueba estos productos por curiosidad, el 64% aprecia su sabor y el 63% elige alternativas sin carne por motivos de bienestar animal. La producción de materias primas de origen vegetal es más respetuosa con el medio ambiente que la de la carne y muchos de los cultivos utilizados como sustitutos de la carne pueden cultivarse regionalmente en Alemania, lo que reduce aún más la huella de carbono, como por ejemplo Agricultura.de informó.

Está claro: el mercado de alternativas de origen vegetal está creciendo y muestra un gran potencial. Pero Dirk Messner, presidente de la Agencia Federal de Medio Ambiente, destaca especialmente que todavía existen obstáculos, especialmente en términos del marco político y la aceptación general. Para que una nutrición respetuosa con el medio ambiente se consolide entre la población general, es necesario aumentar los precios de los productos de origen vegetal.

Con la nueva planta de producción en Memmingen y la creciente popularidad de las alternativas cárnicas de origen vegetal, que no sólo son importantes para el paladar sino también para el medio ambiente, un cambio en la cultura alimentaria de Baviera y más allá podría ser inminente. Estaremos emocionados de ver cómo se desarrolla esta tendencia y qué papel juega la industria local en ella.