بلانتيد تفتتح منشأة إنتاج جديدة في بافاريا: مستقبل اللحوم!

بلانتيد تفتتح منشأة إنتاج جديدة في بافاريا: مستقبل اللحوم!

وفي ميمينجن، بافاريا، سيكون هناك الكثير من العمل على جبهة البروتين الأخضر في المستقبل. افتتحت الشركة السويسرية Planted مؤخرًا مصنعًا جديدًا يضاعف الطاقة الإنتاجية. وهذا يعني أنه يتم إنتاج أكثر من 20 طنًا من اللحوم النباتية يوميًا - وهو إنتاج يتساوى مع الإنتاج الحالي في كيمبتثال في سويسرا. الهدف واضح: شركة بلانتيد لا تريد الإنتاج للسوق الألمانية فحسب، بل لدول الاتحاد الأوروبي الأخرى، بما في ذلك بريطانيا العظمى. و75% من الإنتاج مخصص للتصدير، وتبرز ألمانيا كأكبر مشتر الممارسة الغذائية ذكرت.

وتعد هذه التوسعة تطورًا مثيرًا، خاصة وأن الموقع وصل حاليًا إلى طاقته الاستيعابية القصوى. لكن ليست الأرقام فقط هي التي تتحدث عن نفسها. كما يتم التركيز على الاستدامة أيضًا: فالقرب من الأسواق المستهدفة يمكّن من توفير خدمات لوجستية أكثر كفاءة ويضمن تسليمًا أكثر صداقة للبيئة.

الاتجاه مع المنظور

ولكن ما الذي يجعل الأطعمة النباتية شائعة جدًا؟ ومن الواضح أن الاتجاه نحو منتجات بدائل اللحوم النباتية. ولا تحظى هذه المنتجات بشعبية لدى المستهلكين فحسب، ولكنها مفيدة أيضًا للبيئة. بالمقارنة مع إنتاج اللحوم التقليدية، فإن البدائل النباتية تسبب غازات دفيئة أقل بكثير وتتطلب موارد أقل، سواء كانت الأرض أو الماء أو الأسمدة. وبحسب دراسة أجراها الوكالة الاتحادية للبيئة تتمتع المنتجات النباتية بأفضل توازن بيئي.

تظهر نظرة على الأرقام الانتشار الهائل لبدائل اللحوم: في عام 2023، تم إنتاج زيادة بنسبة 17٪ في ألمانيا مقارنة بالعام السابق، وتضاعف إجمالي الإنتاج منذ عام 2019. ومن ناحية أخرى، يشهد استهلاك اللحوم انخفاضا: من 61 كجم للفرد في عام 2012 إلى 51.6 كجم حاليا. وكان الانخفاض في استهلاك لحم الخنزير ملحوظا بشكل خاص، في حين زاد استهلاك لحوم الدواجن في السنوات الأخيرة.

اختيار المستهلك

تتنوع أسباب شراء بدائل اللحوم النباتية. 69% من المستهلكين يجربون هذه المنتجات بدافع الفضول، و64% يقدرون مذاقها، و63% يختارون البدائل الخالية من اللحوم لأسباب تتعلق بالرفق بالحيوان. يعد إنتاج المواد الخام النباتية أكثر صداقة للبيئة من إنتاج اللحوم، ويمكن زراعة العديد من الثقافات المستخدمة لبدائل اللحوم إقليميًا في ألمانيا، مما يؤدي إلى تقليل البصمة الكربونية، مثل الزراعة.دي ذكرت.

من الواضح أن سوق البدائل النباتية ينمو ويظهر إمكانات كبيرة. لكن ديرك ميسنر، رئيس الوكالة الفيدرالية للبيئة على وجه الخصوص، يؤكد أنه لا تزال هناك عقبات، خاصة على مستوى الإطار السياسي والقبول العام. ولكي تكتسب التغذية الصديقة للبيئة موطئ قدم بين عامة السكان، لا بد من رفع أسعار المنتجات النباتية.

ومع منشأة الإنتاج الجديدة في ميمينجن والشعبية المتزايدة لبدائل اللحوم النباتية، والتي لا تعد مهمة فقط للذوق ولكن أيضًا للبيئة، قد يكون التغيير في الثقافة الغذائية في بافاريا وخارجها وشيكًا. سنكون متحمسين لرؤية كيف يتطور هذا الاتجاه وما هو الدور الذي تلعبه الصناعة المحلية فيه.