Kulmbacher Restaurant Konoba avslutar: Ett annat offer för krisen!

Kulmbacher Restaurant Konoba avslutar: Ett annat offer för krisen!

Kulmbach, Deutschland - Den kroatiska Konoba -restaurangen i Kulmbach har publicerat den sorgliga nyheten att den måste stänga sina dörrar. Den senaste öppningsdagen är planerad till 12 juli 2025. Silvia och Aleksandar Nikolov, som öppnade restaurangen för tio år sedan, står inför ett svårt beslut. I en öppen konversation beskriver Silvia Nikolov de utmaningar de har upplevt under åren genom Corona Pandemic. Sedan dess har försäljningen brutit upp massivt. De ekonomiska bördorna har inneburit att företaget nu bara kan upprätthållas med privata pengar och att många gäster måste spara på grund av ökande priser.

För Silvia är stängningen ett känslomässigt svårt steg. "Vi lägger vår passion i denna gastronomi," förklarar hon. Restaurangen drabbar också problemet med personalens brist på personal. Många anställda har tagit andra professionella vägar under pandemin, vilket tvingade Nikolovs att minska öppettiderna. Detta är inte ett isolerat fall, eftersom hela branschen står inför en akut brist på specialister efter pandemi. Mario Furlanello, gästgivare i Bornheim Ratsskeller i Frankfurt, kämpar också mot detta problem. Han var själv tvungen att gå in i tjänsten för att upprätthålla operationen och var tvungen att förenkla rätterna för att hantera utmaningarna, rapporter zdf idag

Corona Pandemic har skakat gastronomin. Lockdown våren 2020 tvingade många företag att stänga, vilket resulterade i enorma försäljningsfall och en förändring i arbetssättet. I detta sammanhang observerar vi att många restauratörer var tvungna att genomföra nya hygienstandarder och blir alltmer digitala, till exempel genom online -bokningar och kontaktlös betalning. Enligt en analys av g som gastro har gäster efter pandemin. Fler och fler konsumenter vill ha regionala produkter och hållbara cateringerbjudanden. Köpare har blivit mer känsliga och ägnar mer uppmärksamhet åt prissättningen, vilket ytterligare begränsar möjligheten att restauratörer ska vidarebefordra ökade kostnader för gästerna.

Nikolovs fattade beslutet att stänga sin restaurang, men skulle vilja fortsätta att driva sin intilliggande pizza -leveransservice. Detta visar att även i svåra tider har de en bra skicklighet för kundernas behov. I framtiden kommer de att koncentrera sig uteslutande på pizza och pasta. Detta beslut återspeglar de trender som groddar i cateringhandeln; Flexibilitet och anpassningsförmåga är avgörande för att uppfylla de förändrade marknadsförhållandena.

Utmaningarna för cateringhandeln är enorma, från stigande kostnader till brist på kvalificerade arbetare - branschen är under press. Det är att hoppas att nya specialister kommer att vinnas å ena sidan och å andra sidan växer uppskattningen för gastronomi bland befolkningen. Silvia Nikolov vill ha mer förståelse och stöd för cateringhandeln, som trots alla motgångar alltid gör sitt bästa.