Restavracija Kulmbacher Konoba zaključuje: Še ena žrtev krize!

Restavracija Kulmbacher Konoba zaključuje: Še ena žrtev krize!

Kulmbach, Deutschland - Hrvaška restavracija Konoba v Kulmbachu je objavila žalostno novico, da mora zaprti svoja vrata. Zadnji dan otvoritve je predviden za 12. julij 2025. Silvia in Aleksandar Nikolov, ki sta odprla restavracijo pred desetimi leti, se soočata s težko odločitvijo. V odprtem pogovoru Silvia Nikolov opisuje izzive, ki so jih skozi leta doživljali s koronsko pandemijo. Od takrat se prodaja močno pokvari. Finančne obremenitve so pomenile, da je podjetje zdaj mogoče vzdrževati le z zasebnim denarjem in da mora veliko gostov prihraniti zaradi naraščajočih cen.

Za Silvijo je zaprtje čustveni težaven korak. "Svojo strast smo vložili v to gastronomijo," pojasnjuje. Restavracija je prav tako prizadela problem osebja. Številni zaposleni so se med pandemijo podali na druge poklicne poti, kar je Nikolove prisililo, da so zmanjšali odpiralni čas. To ni osamljen primer, saj se celotna industrija po pandemiji sooča z akutnim pomanjkanjem strokovnjakov. Mario Furlanello, gostilničar v Bornheimu Ratskellerju v Frankfurtu, se prav tako bori proti tej težavi. Sam je moral iti v službo, da bi ohranil operacijo, in je moral poenostaviti jedi, da bi se spopadel z izzivi, poroča zdf danes

korona pandemije je močno pretresel gastronomijo. Zaklepanje spomladi 2020 je prisililo, da so se številna podjetja zaprla, kar je povzročilo ogromne padce prodaje in spremembo načina dela. V tem okviru opažamo, da so morali številni restavratorji izvajati nove higienske standarde in so vse bolj digitalni, na primer s spletnimi rezervacijami in brezkontaktno plačilom. Glede na analizo g kot gastro imajo goste po pandemiji. Vse več potrošnikov si želi regionalnih izdelkov in ponudb trajnostnega gostinstva. Kupci so postali bolj občutljivi in ​​so bolj pozorni na cene, kar še dodatno omejuje možnost restavratorjev, da gostje prenesejo povečane stroške.

Nikolovci so se odločili, da bodo zaprli svojo restavracijo, vendar bi želeli še naprej voditi svojo sosednjo storitev dostave pice. To kaže, da se tudi v težkih časih dobro znajdejo za potrebe strank. V prihodnosti se bodo osredotočili izključno na pico in testenine. Ta odločitev odraža trende, ki kalijo v gostinski trgovini; Prilagodljivost in prilagodljivost sta bistveni za izpolnjevanje spreminjajočih se tržnih pogojev.

Izzivi za gostinsko trgovino so ogromni, od naraščajočih stroškov do pomanjkanja kvalificiranih delavcev - industrija je pod pritiskom. Upati je, da bodo na eni strani osvojili nove strokovnjake, na drugi strani pa se med populacijo raste spoštovanje gastronomije. Silvia Nikolov želi več razumevanja in podpore za gostinsko trgovino, kar kljub vsem nasprotjem vedno po svojih najboljših močeh.