Kulmbacher Restaurant Konoba uzatvára: Ďalšia obeť krízy!
Kulmbacher Restaurant Konoba uzatvára: Ďalšia obeť krízy!
Kulmbach, Deutschland - Chorvátska reštaurácia Konoba v Kulmbachu zverejnila smutnú správu, že musí zavrieť dvere. Posledný deň otvorenia je naplánovaný na 12. júla 2025. Silvia a Aleksandar Nikolov, ktorí otvorili reštauráciu pred desiatimi rokmi, čelia zložitému rozhodnutiu. V otvorenej konverzácii Silvia Nikolov opisuje výzvy, ktoré v priebehu rokov prežili prostredníctvom pandémie Corona. Odvtedy sa predaj masívne rozpadol. Finančné bremená znamenali, že spoločnosť sa teraz môže udržiavať iba so súkromnými peniazmi a že mnohí hostia musia ušetriť v dôsledku zvyšujúcich sa cien.
Pre Silvia je uzavretie emocionálnym ťažkým krokom. „Dali sme svoju vášeň do tejto gastronómie,“ vysvetľuje. Reštaurácia tiež zasiahla problém personálu nedostatku personálu. Mnoho zamestnancov sa počas pandémie zúčastnilo iných profesionálnych ciest, čo prinútilo Nikolovov znížiť otváracie hodiny. Toto nie je izolovaný prípad, pretože celé odvetvie čelí akútnemu nedostatku špecialistov po pandemike. Mario Furlanello, hostinský v Bornheim Ratskeller vo Frankfurte, tiež bojuje proti tomuto problému. On sám musel ísť do služby, aby si udržal operáciu a musel zjednodušiť riad, aby sa vyrovnal s výzvami, správy
Gastronómia v zmene
Corona Pandemic výrazne otriasla gastronómiu. Uzamknutie na jar 2020 prinútilo mnoho spoločností uzavrieť, čo viedlo k obrovským poklesom predaja a zmene práce v práci. V tejto súvislosti pozorujeme, že mnohí reštaurátori museli implementovať nové hygienické normy a sú čoraz viac digitálne, napríklad prostredníctvom online rezervácií a bezkontaktných platieb. Podľa analýzy g ako gastro majú hostí po pandemike. Stále viac spotrebiteľov chce regionálne výrobky a udržateľné ponuky stravovania. Kupujúci sa stali citlivejšími a venovali väčšiu pozornosť pri cenách, čo ďalej obmedzuje možnosť, že reštaurátorom budú odovzdať zvýšené náklady na hostí.
Nikolovs sa rozhodol zatvoriť svoju reštauráciu, ale chceli by pokračovať v prevádzkovaní susednej dodávky pizze. To ukazuje, že aj v ťažkých časoch majú dobrý talent pre potreby zákazníkov. V budúcnosti sa budú sústrediť výlučne na pizzu a cestoviny. Toto rozhodnutie odráža trendy, ktoré klíčia v obchode s stravovaním; Flexibilita a prispôsobivosť sú nevyhnutné na splnenie meniacich sa trhových podmienok.
Výzvy pre obchod s stravovaním sú obrovské, od rastúcich nákladov po nedostatok kvalifikovaných pracovníkov - priemysel je pod tlakom. Je potrebné dúfať, že na jednej strane budú vyhrávaní noví odborníci a na druhej strane ocenenie gastronómie medzi populáciou rastie. Silvia Nikolov chce viac porozumenia a podpory obchodu s stravovaním, ktorý napriek všetkým nepriaznivým veciam vždy robí všetko najlepšie.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Kulmbach, Deutschland |
| Quellen | |