Restaurantul Kulmbacher Konoba concluzionează: O altă victimă a crizei!

Restaurantul Kulmbacher Konoba concluzionează: O altă victimă a crizei!

Kulmbach, Deutschland - Restaurantul croat Konoba din Kulmbach a publicat Sad News News că trebuie să -și închidă ușile. Ultima zi de deschidere este programată pentru 12 iulie 2025. Silvia și Aleksandar Nikolov, care au deschis restaurantul în urmă cu zece ani, se confruntă cu o decizie dificilă. Într -o conversație deschisă, Silvia Nikolov descrie provocările pe care le -au întâmpinat de -a lungul anilor prin Pandemia Corona. De atunci, vânzările s -au descompus masiv. Sarcinile financiare au însemnat că compania poate fi menținută acum doar cu bani privați și că mulți oaspeți trebuie să economisească din cauza creșterii prețurilor.

Pentru Silvia, închiderea este un pas emoțional dificil. „Ne punem pasiunea în această gastronomie”, explică ea. Restaurantul a lovit și problema lipsei personalului de personal. Mulți angajați au luat alte căi profesionale în timpul pandemiei, ceea ce i -a obligat pe Nikolov să reducă orele de deschidere. Acesta nu este un caz izolat, deoarece întreaga industrie se confruntă cu o lipsă acută de specialiști după pandemie. Mario Furlanello, hanul din Bornheim Ratskeller din Frankfurt, combate și această problemă. El însuși a trebuit să intre în serviciu pentru a menține operațiunea și a trebuit să simplifice mâncărurile pentru a face față provocărilor, relatează zdf astăzi .

Gastronomia în schimbare

Corona Pandemic a zguduit foarte mult gastronomia. Blocarea din primăvara 2020 a obligat multe companii să se închidă, ceea ce a dus la scăderi masive de vânzări și la o schimbare a modului de lucru. În acest context, observăm că numeroși restauratori au fost nevoiți să implementeze noi standarde de igienă și sunt din ce în ce mai digitale, de exemplu, prin rezervări online și plata fără contact. Conform unei analize a g ca gastro au oaspeți după pandemie. Din ce în ce mai mulți consumatori doresc produse regionale și oferte de catering durabile. Cumpărătorii au devenit mai sensibili și au acordat mai multă atenție prețurilor, ceea ce restricționează în continuare posibilitatea restauratorilor de a transmite costuri crescute oaspeților.

Nikolovs a luat decizia de a -și închide restaurantul, dar ar dori să continue să -și conducă serviciul adiacent de livrare a pizza. Acest lucru arată că, chiar și în momentele dificile, au un bun avantaj pentru nevoile clienților. În viitor, se vor concentra exclusiv pe pizza și paste. Această decizie reflectă tendințele care germinează în comerțul de catering; Flexibilitatea și adaptabilitatea sunt esențiale pentru a satisface condițiile de piață în schimbare.

Provocările pentru comerțul de catering sunt enorme, de la creșterea costurilor la deficitul de lucrători calificați - industria este sub presiune. Este de sperat că noii specialiști vor fi câștigați pe de o parte și, pe de altă parte, aprecierea pentru gastronomie crește în rândul populației. Silvia Nikolov dorește mai multă înțelegere și sprijin pentru comerțul de catering, care, în ciuda tuturor adversităților, face întotdeauna tot posibilul.