Kulmbacher -restauranten Konoba konkluderer: Et annet offer for krisen!

Kulmbacher -restauranten Konoba konkluderer: Et annet offer for krisen!

Kulmbach, Deutschland - Den kroatiske Konoba -restauranten i Kulmbach har publisert den triste nyheten om at den må lukke dørene. Den siste åpningsdagen er planlagt til 12. juli 2025. Silvia og Aleksandar Nikolov, som åpnet restauranten for ti år siden, blir møtt med en vanskelig beslutning. I en åpen samtale beskriver Silvia Nikolov utfordringene de har opplevd gjennom årene gjennom Corona Pandemic. Siden den gang har salget brutt ned massivt. De økonomiske byrdene har gjort at selskapet nå bare kan opprettholdes med private penger, og at mange gjester må spare på grunn av økende priser.

For Silvia er nedleggelsen et emosjonelt vanskelig skritt. "Vi legger lidenskapen vår inn i denne gastronomien," forklarer hun. Restauranten traff også problemet med personell på personell. Mange ansatte har tatt andre profesjonelle veier under pandemien, som tvang Nikolovs til å redusere åpningstiden. Dette er ikke en isolert sak, fordi hele bransjen blir møtt med en akutt mangel på spesialister etter pandemi. Mario Furlanello, Innkeeper i Bornheim Ratskeller i Frankfurt, kjemper også mot dette problemet. Selv måtte han gå inn i tjenesten for å opprettholde operasjonen og måtte forenkle oppvasken for å takle utfordringene, rapporterer zdf i dag .

gastronomien i endring

Corona -pandemi har rystet gastronomien. Låsen våren 2020 tvang mange selskaper til å stenge, noe som resulterte i massive fall i salg og en endring i måten å jobbe på. I denne sammenhengen observerer vi at mange restauratører måtte implementere nye hygiene -standarder og blir stadig mer digitale, for eksempel gjennom online reservasjoner og kontaktløs betaling. I følge en analyse av g som gastro har gjester etter pandemien. Flere og flere forbrukere ønsker regionale produkter og bærekraftige catering -tilbud. Kjøpere har blitt mer følsomme og legger mer vekt på priser, noe som ytterligere begrenser muligheten for at restauratører gir økte kostnader til gjestene.

Nikolovs tok beslutningen om å lukke restauranten, men ønsker å fortsette å drive sin tilstøtende pizza -leveringstjeneste. Dette viser at selv i vanskelige tider har de en god evne til kundenes behov. I fremtiden vil de utelukkende konsentrere seg om pizza og pasta. Denne avgjørelsen gjenspeiler trendene som spirer i cateringhandelen; Fleksibilitet og tilpasningsevne er avgjørende for å oppfylle de endrede markedsforholdene.

Utfordringene for cateringhandelen er enorme, fra økende kostnader til mangel på fagarbeidere - industrien er under press. Det er å håpe at nye spesialister vil bli vunnet på den ene siden, og på den andre siden vokser takknemligheten for gastronomi blant befolkningen. Silvia Nikolov ønsker mer forståelse og støtte for cateringhandelen, som til tross for alle motgang alltid gjør sitt beste.