Kulmbacher Restaurant Konoba concludeert: Een ander slachtoffer van de crisis!

Kulmbacher Restaurant Konoba concludeert: Een ander slachtoffer van de crisis!

Kulmbach, Deutschland - Het Kroatische Konoba -restaurant in Kulmbach heeft het trieste nieuws gepubliceerd dat het zijn deuren moet sluiten. De laatste openingsdag is gepland voor 12 juli 2025. Silvia en Aleksandar Nikolov, die het restaurant tien jaar geleden openden, worden geconfronteerd met een moeilijke beslissing. In een open gesprek beschrijft Silvia Nikolov de uitdagingen die ze in de loop der jaren hebben meegemaakt via Corona Pandemic. Sindsdien is de verkoop enorm afgebroken. De financiële lasten hebben ertoe geleid dat het bedrijf nu alleen kan worden onderhouden met privégeld en dat veel gasten moeten sparen vanwege de stijgende prijzen.

Voor Silvia is de sluiting een emotionele moeilijke stap. "We stoppen onze passie in deze gastronomie", legt ze uit. Het restaurant raakte ook het probleem van personeels gebrek aan personeel. Veel werknemers hebben andere professionele paden genomen tijdens de pandemie, die de Nikolovs dwongen om de openingstijden te verminderen. Dit is geen geïsoleerde zaak, omdat de hele industrie wordt geconfronteerd met een acuut gebrek aan specialisten na pandemie. Mario Furlanello, herbergier in de Bornheim Ratskeller in Frankfurt, vecht ook tegen dit probleem. Hij moest zelf in dienst gaan om de operatie te behouden en moest de gerechten vereenvoudigen om de uitdagingen aan te gaan, rapporten zdf vandaag .

De gastronomie in verandering

Corona Pandemic heeft de gastronomie enorm geschud. De lockdown in het voorjaar van 2020 dwong veel bedrijven te sluiten, wat resulteerde in een enorme daling van de verkoop en een verandering in de manier van werken. In deze context zien we dat talloze restauranthouders nieuwe hygiëne -normen moesten implementeren en in toenemende mate digital zijn, bijvoorbeeld door online reserveringen en contactloze betaling. Volgens een analyse van g als gastro hebben gasten na de pandemie. Meer en meer consumenten willen regionale producten en duurzame cateringaanbiedingen. Kopers zijn gevoeliger geworden en besteden meer aandacht aan de prijzen, wat de mogelijkheid dat restauranthouders verder wordt beperkt om de gasten te verhogen.

De Nikolovs hebben de beslissing genomen om hun restaurant te sluiten, maar willen graag hun aangrenzende pizza -bezorgservice blijven runnen. Dit laat zien dat ze zelfs in moeilijke tijden een goede talent hebben voor de behoeften van klanten. In de toekomst zullen ze zich uitsluitend concentreren op pizza en pasta. Deze beslissing weerspiegelt de trends die ontkiemen in de cateringhandel; Flexibiliteit en aanpassingsvermogen zijn essentieel om te voldoen aan de veranderende marktomstandigheden.

De uitdagingen voor de cateringhandel zijn enorm, van stijgende kosten tot het tekort aan geschoolde werknemers - de industrie staat onder druk. Het is te hopen dat nieuwe specialisten enerzijds worden gewonnen en anderzijds groeit de waardering voor gastronomie onder de bevolking. Silvia Nikolov wil meer begrip en ondersteuning voor de cateringhandel, die, ondanks alle tegenslagen, altijd zijn best doet.