Kulmbacher restorāns Konoba secina: vēl viens krīzes upuris!

Kulmbacher restorāns Konoba secina: vēl viens krīzes upuris!

Kulmbach, Deutschland - Horvātijas Konobas restorāns Kulmbahā ir publicējis skumjās ziņas, ka tai ir jāslēdz savas durvis. Pēdējā atklāšanas diena ir paredzēta 2025. gada 12. jūlijā. Silvija un Aleksandars Nikolovs, kuri pirms desmit gadiem atvēra restorānu, saskaras ar sarežģītu lēmumu. Atklātā sarunā Silvija Nikolova apraksta izaicinājumus, ko viņi gadu gaitā ir piedzīvojuši, izmantojot Corona pandēmiju. Kopš tā laika pārdošanas apjomi ir masveidā sadalījušies. Finansiālais slogs ir nozīmējis, ka uzņēmumu tagad var uzturēt tikai ar privātu naudu un ka daudziem viesiem ir jāglābj cenu pieauguma dēļ.

Silvijai slēgšana ir emocionāli grūts solis. "Mēs ieliekam savu aizraušanos šajā gastronomijā," viņa skaidro. Restorāns skāra arī personāla trūkuma problēmu. Daudzi darbinieki pandēmijas laikā ir izvēlējušies citus profesionālus ceļus, kas piespieda Nikolovus samazināt darba laiku. Šis nav atsevišķs gadījums, jo visa nozare saskaras ar akūtu speciālistu trūkumu pēc pandēmijas. Arī šo problēmu cīnās arī Mario Furlanello, The Innkeeper in The Bornheim Ratskeller Frankfurtē. Viņam pašam bija jāiet uz dienestu, lai uzturētu operāciju, un viņam bija jāiz vienkāršo ēdieni, lai tiktu galā ar izaicinājumiem, ziņojumi zdf šodien .

Gastronomija pārmaiņās

Korona pandēmija ir ļoti satricinājusi gastronomiju. Lockdown 2020. gada pavasarī lika daudziem uzņēmumiem slēgt, kā rezultātā tika samazināts pārdošanas apjomi un izmaiņas darba veidā. Šajā kontekstā mēs novērojam, ka daudziem restorāniem bija jāīsteno jauni higiēnas standarti un tie ir arvien digitālāki, piemēram, izmantojot tiešsaistes rezervācijas un bezkontakta maksājumus. Saskaņā ar g gastro Arvien vairāk patērētāju vēlas reģionālos produktus un ilgtspējīgu ēdināšanas piedāvājumus. Pircēji ir kļuvuši jutīgāki un pievērš lielāku uzmanību cenu noteikšanai, kas vēl vairāk ierobežo restorānu iespēju nodot viesiem palielinātas izmaksas.

Nikolovi pieņēma lēmumu slēgt savu restorānu, bet vēlētos turpināt vadīt savu blakus esošo picu piegādes pakalpojumu. Tas parāda, ka pat grūtos laikos viņiem ir labs klientu vajadzībām. Nākotnē viņi koncentrēsies tikai uz picu un makaroniem. Šis lēmums atspoguļo tendences, kas dīgst ēdināšanas tirdzniecībā; Elastība un pielāgošanās ir būtiska, lai atbilstu mainīgajiem tirgus apstākļiem.

Ēdināšanas tirdzniecības izaicinājumi ir milzīgi, sākot no pieaugošajām izmaksām un beidzot ar kvalificētu darbinieku trūkumu - nozare ir pakļauta spiedienam. Jācer, ka, no vienas puses, tiks uzvarēti jauni speciālisti, un, no otras puses, iedzīvotāju skaita pieaugums par gastronomiju pieaug. Silvija Nikolova vēlas vairāk izpratnes un atbalsta ēdināšanas tirdzniecībai, kas, neskatoties uz visām nelabvēlībām, vienmēr dara visu iespējamo.