Kulmbacher restoranas Konoba daro išvadą: dar viena krizės auka!

Kulmbacher restoranas Konoba daro išvadą: dar viena krizės auka!

Kulmbach, Deutschland - Kroatijos „Konoba“ restoranas Kulmbache paskelbė liūdną naujieną, kad jis turi uždaryti duris. Paskutinė atidarymo diena numatyta 2025 m. Liepos 12 d. Silvia ir Aleksandaras Nikolovas, kuris prieš dešimt metų atidarė restoraną, susiduria su sunkiu sprendimu. Atvirame pokalbyje Silvia Nikolov apibūdina iššūkius, kuriuos jie patyrė per daugelį metų per „Corona Pandemic“. Nuo to laiko pardavimai smarkiai sumažėjo. Finansų našta reiškė, kad dabar įmonė gali būti prižiūrima tik su privačiais pinigais ir kad daugelis svečių turi sutaupyti dėl didėjančių kainų.

Silvijai uždarymas yra emocinis sunkus žingsnis. „Mes įtraukėme savo aistrą į šią gastronomiją“, - aiškina ji. Restorane taip pat kilo personalo trūkumo personalo trūkumo problema. Daugelis darbuotojų pandemijos metu ėjo kitus profesionalius kelius, kurie privertė Nikolovus sumažinti darbo valandas. Tai nėra atskiras atvejis, nes visa pramonė susiduria su ūmiu specialistų trūkumu po pandemijos. Mario Furlanello, „Bornheim Ratskeller“ Frankfurte užeigos savininkas, taip pat kovoja su šia problema. Jis pats turėjo eiti į tarnybą, kad išlaikytų operaciją, ir turėjo supaprastinti patiekalus, kad susidorotų su iššūkiais, praneša zdf šiandien .

gastronomija pokyčiuose

„Corona Pandemic“ labai sukrėtė gastronomiją. Užrakinimas 2020 m. Pavasarį privertė daugelį kompanijų uždaryti, o tai lėmė didžiulį pardavimų sumažėjimą ir pasikeitė darbo būdas. Šiame kontekste pastebime, kad daugybė restoranų restoranų turėjo įgyvendinti naujus higienos standartus ir yra vis skaitmeniniai, pavyzdžiui, per internetines rezervacijas ir bekontakčius mokėjimus. Remiantis g as gastro turi svečius po pandemijos. Vis daugiau vartotojų nori regioninių produktų ir tvaraus maitinimo pasiūlymų. Pirkėjai tapo jautresni ir daugiau dėmesio skiria kainodarai, o tai dar labiau riboja restoranų gyventojų galimybę perleisti padidėjusias išlaidas svečiams.

„Nikolovs“ priėmė sprendimą uždaryti savo restoraną, tačiau norėtų ir toliau vykdyti savo gretimų picų pristatymo paslaugas. Tai rodo, kad net ir sunkiais laikais jie gerai pritraukia klientų poreikius. Ateityje jie daugiausia dėmesio skirs picai ir makaronams. Šis sprendimas atspindi tendencijas, kurios sudygsta prekybos viešojo maitinimo įstaigose; Lankstumas ir pritaikomumas yra būtini norint patenkinti besikeičiančias rinkos sąlygas.

Prekybos viešojo maitinimo iššūkiai yra milžiniški, pradedant didėjančiomis išlaidomis ir baigiant kvalifikuotų darbuotojų trūkumu - pramonei daromas spaudimas. Reikia tikėtis, kad nauji specialistai bus laimėti, viena vertus, ir, kita vertus, pagerės gastronomija tarp gyventojų. Silvia Nikolovas nori daugiau supratimo ir palaikymo viešojo maitinimo prekybai, kuri, nepaisant visų negandų, visada daro viską.