A Kulmbacher étterem Konoba befejezi: A válság újabb áldozata!

A Kulmbacher étterem Konoba befejezi: A válság újabb áldozata!

Kulmbach, Deutschland - A Kulmbach -i horvát Konoba étterem közzétette a szomorú hírt, hogy bezárnia kell az ajtót. Az utolsó nyitónapot 2025. július 12 -én tervezik. Silvia és Aleksandar Nikolov, akik tíz évvel ezelőtt nyitották meg az éttermet, nehéz döntéssel szembesülnek. Egy nyílt beszélgetésben Silvia Nikolov leírja azokat a kihívásokat, amelyeket az évek során a Corona Pandemic révén tapasztaltak meg. Azóta az eladások jelentősen lebontottak. A pénzügyi terhek azt jelentették, hogy a társaságot most csak magánpénzzel lehet fenntartani, és hogy sok vendégnek meg kell takarítani az árakat.

Silvia esetében a bezárás érzelmi nehéz lépés. "A szenvedélyünket ebbe a gasztronómiába helyezzük" - magyarázza. Az étterem a személyzet hiányának problémáját is sújtotta. Sok alkalmazott más szakmai utat tett a járvány során, ami arra kényszerítette a Nikolovokat, hogy csökkentsék a nyitvatartási órákat. Ez nem izolált eset, mivel az egész iparágnak a pandémia utáni akut szakemberek hiánya van. Mario Furlanello, a frankfurti Bornheim Ratskeller fogadója szintén harcol ezzel a problémával. Magának a művelet fenntartása érdekében el kellett mennie a szolgálatba, és egyszerűsítenie kellett az edényeket, hogy megbirkózzon a kihívásokkal-jelentette a zdf .

A Gastronomy a változásban

corona járvány nagymértékben megrázta a gasztronómiát. A 2020 tavaszi lezárás arra késztette sok társaságot, hogy bezáródjon, ami az eladások hatalmas csökkenését és a munka módját eredményezte. Ebben az összefüggésben megfigyeljük, hogy számos vendéglőnek új higiéniai szabványokat kell végrehajtania, és egyre inkább digitális, például online foglalások és érintés nélküli fizetés révén. A g-ként, mint gastro , a pandémia után vendégei vannak. Egyre több fogyasztó szeretne regionális termékeket és fenntartható vendéglátási ajánlatokat. A vásárlók érzékenyebbé váltak, és nagyobb figyelmet fordítanak az árakra, ami tovább korlátozza annak a lehetőségét, hogy az éttermiek a megnövekedett költségeket átadják a vendégeknek.

A Nikolovok úgy döntöttek, hogy bezárják éttermüket, de szeretnének folytatni a szomszédos pizza kézbesítési szolgáltatást. Ez azt mutatja, hogy még a nehéz időkben is jó rote van az ügyfelek igényeihez. A jövőben kizárólag a pizzára és a tésztára koncentrálnak. Ez a döntés tükrözi azokat a tendenciákat, amelyek csíráznak a vendéglátó -kereskedelemben; A rugalmasság és az alkalmazkodóképesség elengedhetetlen a változó piaci feltételek kielégítéséhez.

A vendéglátó -kereskedelem kihívásai óriási, a növekvő költségektől a képzett munkavállalók hiányáig - az ipar nyomás alatt van. Remélhetőleg új szakembereket nyernek egyrészt, másrészt a gasztronómiának a népesség körében növekszik. Silvia Nikolov nagyobb megértést és támogatást akar a vendéglátó -kereskedelemhez, amely minden hátrány ellenére mindig mindent megtesz.