Restoran Kulmbacher Konoba zaključuje: još jedna žrtva krize!

Restoran Kulmbacher Konoba zaključuje: još jedna žrtva krize!

Kulmbach, Deutschland - Hrvatski restoran Konoba u Kulmbachu objavio je tužnu vijest da mora zatvoriti svoja vrata. Posljednji dan otvaranja zakazan je za 12. srpnja 2025. Silvia i Aleksandar Nikolov, koji su restoran otvorili prije deset godina, suočeni su s teškom odlukom. U otvorenom razgovoru, Silvia Nikolov opisuje izazove koje su tijekom godina doživjeli kroz pandemiju Corone. Od tada se prodaja masovno raspala. Financijska opterećenja značila je da se tvrtka sada može održavati samo privatnim novcem i da mnogi gosti moraju uštedjeti zbog povećanih cijena.

Za Silviju zatvaranje je emocionalni težak korak. "Svoju strast stavljamo u ovu gastronomiju", objašnjava ona. Restoran je također pogodio problem osoblja nedostatka osoblja. Mnogi zaposlenici krenuli su u druge profesionalne staze tijekom pandemije, što je prisililo Nikolove da smanji radno vrijeme. Ovo nije izolirani slučaj, jer je cijela industrija suočena s akutnim nedostatkom stručnjaka nakon pandemije. Mario Furlanello, gostioničar u Bornheim Ratskelleru u Frankfurtu, također se bori protiv ovog problema. Sam je morao ući u službu kako bi održao operaciju i morao je pojednostaviti posuđe kako bi se nosio s izazovima, izvještava Gastronomija u promjeni

Pandemija korona uvelike je uzdrmala gastronomiju. Zaključavanje proljeća 2020. prisililo je mnoge tvrtke da se zatvore, što je rezultiralo ogromnim padom prodaje i promjenom načina rada. U tom kontekstu primjećujemo da su brojni restauratori morali implementirati nove higijenske standarde i sve su digitalniji, na primjer putem internetskih rezervacija i beskontaktnog plaćanja. Prema analizi g kao gastro imaju gostujuće nakon Pandemike. Sve više potrošača želi regionalne proizvode i održive ugostiteljske ponude. Kupci su postali osjetljiviji i više pažnje posvećuju cijenama, što dodatno ograničava mogućnost da restauratori prenose povećane troškove gostima.

Nikolovi su donijeli odluku da zatvori svoj restoran, ali želio bi nastaviti voditi svoju susjednu uslugu dostave pizze. To pokazuje da čak i u teškim vremenima imaju dobar smisao za potrebe kupaca. U budućnosti će se usredotočiti isključivo na pizzu i tjesteninu. Ova odluka odražava trendove koji klijaju u ugostiteljskoj trgovini; Fleksibilnost i prilagodljivost ključni su za ispunjavanje promjenjivih tržišnih uvjeta.

Izazovi ugostiteljske trgovine su ogromni, od rastućih troškova do nedostatka kvalificiranih radnika - industrija je pod pritiskom. Nadamo se da će novi stručnjaci biti osvojeni s jedne strane, a s druge strane, uvažavanje za gastronomiju raste među stanovništvom. Silvia Nikolov želi više razumijevanja i podrške ugostiteljskoj trgovini, što, unatoč svim nevoljama, uvijek čini sve od sebe.