Le restaurant Kulmbacher Konoba conclut: une autre victime de la crise!

Le restaurant Kulmbacher Konoba conclut: une autre victime de la crise!

Kulmbach, Deutschland - Le restaurant Croate Konoba à Kulmbach a publié la triste nouvelle qu'elle doit fermer ses portes. La dernière journée d'ouverture est prévue pour le 12 juillet 2025. Silvia et Aleksandar Nikolov, qui ont ouvert le restaurant il y a dix ans, sont confrontés à une décision difficile. Dans une conversation ouverte, Silvia Nikolov décrit les défis qu'ils ont rencontrés au fil des ans grâce à Corona Pandemic. Depuis lors, les ventes se sont effondrées massivement. Les charges financières ont signifié que l'entreprise ne peut désormais être maintenue qu'avec de l'argent privé et que de nombreux clients doivent économiser en raison de l'augmentation des prix.

Pour Silvia, la fermeture est une étape difficile émotionnelle. "Nous mettons notre passion dans cette gastronomie", explique-t-elle. Le restaurant a également touché le problème du manque de personnel du personnel. De nombreux employés ont emprunté d'autres chemins professionnels pendant la pandémie, ce qui a forcé les Nikolov à réduire les heures d'ouverture. Ce n'est pas un cas isolé, car toute l'industrie est confrontée à un manque aigu de spécialistes après la pandémie. Mario Furlanello, Innkeeper dans le Bornheim Ratskeller à Francfort, combat également ce problème. Il a lui-même dû entrer dans le service afin de maintenir l'opération et a dû simplifier la vaisselle pour faire face aux défis, rapporte zdf aujourd'hui .

La gastronomie du changement

Corona Pandemic a considérablement ébranlé la gastronomie. Le verrouillage du printemps 2020 a obligé de nombreuses entreprises à fermer, ce qui a entraîné une baisse massive des ventes et un changement dans la manière de travailler. Dans ce contexte, nous observons que de nombreux restaurateurs devaient mettre en œuvre de nouvelles normes d'hygiène et sont de plus en plus numériques, par exemple par le biais de réservations en ligne et de paiement sans contact. Selon une analyse de g as gastro ont des invités après le Pandemic. De plus en plus de consommateurs veulent des produits régionaux et des offres de restauration durables. Les acheteurs sont devenus plus sensibles et accordent plus d'attention aux prix, ce qui restreint encore la possibilité que les restaurateurs transmettent des coûts accrus aux clients.

Les Nikolovs ont pris la décision de fermer leur restaurant, mais aimeraient continuer à gérer leur service de livraison de pizza adjacent. Cela montre que même dans les moments difficiles, ils ont un bon talent pour les besoins des clients. À l'avenir, ils se concentreront exclusivement sur la pizza et les pâtes. Cette décision reflète les tendances qui germent dans le commerce de la restauration; La flexibilité et l'adaptabilité sont essentielles pour répondre aux conditions changeantes du marché.

Les défis du commerce de la restauration sont énormes, de la hausse des coûts à la pénurie de travailleurs qualifiés - l'industrie est sous pression. Il faut espérer que de nouveaux spécialistes seront gagnés d'une part et, d'autre part, l'appréciation de la gastronomie se développe parmi la population. Silvia Nikolov veut plus de compréhension et de soutien au commerce de la restauration, qui, malgré toutes les adversités, fait toujours de son mieux.