Kulmbacheri restoran Konoba lõpetab: Veel üks kriisi ohver!

Kulmbacheri restoran Konoba lõpetab: Veel üks kriisi ohver!

Kulmbach, Deutschland - Kulmbachi Horvaatia Konoba restoran on avaldanud kurba uudise, et ta peab oma uksed sulgema. Viimane avapäev on kavandatud 12. juuliks 2025. Silvia ja Aleksandar Nikolov, kes avasid restorani kümme aastat tagasi, seisavad silmitsi raske otsusega. Avatud vestluses kirjeldab Silvia Nikolov väljakutseid, mida nad on aastate jooksul Corona pandeemia kaudu kogenud. Pärast seda on müük massiliselt lagunenud. Finantskoormus on tähendanud, et ettevõtet saab nüüd säilitada ainult erarahaga ja et suurenevate hindade tõttu peavad paljud külalised säästma.

Silvia jaoks on sulgemine emotsionaalne keeruline samm. "Panime oma kirge sellesse gastronoomiasse," selgitab ta. Restoran tabas ka personali puudumise probleemi. Paljud töötajad on pandeemia ajal võtnud muid professionaalseid teid, mis sundis Nikolovsi lahtiolekuaega vähendama. See ei ole isoleeritud juhtum, kuna kogu tööstus seisab pärast pandeemiat spetsialistide ägeda puudusega. Selle probleemiga võitleb ka Frankfurdis Bornheimi Ratskelleri kõrtsmik Mario Furlanello. Ta ise pidi operatsiooni säilitamiseks minema teenistusse ja pidi nõusid lihtsustama, et väljakutsetega toime tulla, teatab zdf täna Gastronoomia muutustes

Corona pandeemia on gastronoomiat oluliselt raputanud. 2020. aasta kevadel lukustus sundis paljusid ettevõtteid sulgema, mille tulemusel oli müügil tohutu langus ja tööviis muutus. Selles kontekstis täheldame, et arvukad restoranipidajad pidid rakendama uusi hügieenistandardeid ja on üha enam digitaalsemad, näiteks veebipõhiste broneeringute ja kontaktivabade maksete kaudu. Vastavalt g kui gastro külalised pärast pandeemiat. Üha enam tarbijaid soovib piirkondlikke tooteid ja jätkusuutlikke toitlustuse pakkumisi. Ostjad on muutunud tundlikumaks ja pööranud suuremat tähelepanu hinnakujundusele, mis piirab veelgi restoranide võimalust, et külastajatele suuremad kulud kanda.

Nikolovid otsustasid oma restorani sulgeda, kuid sooviksid jätkata külgneva pitsa kättetoimetamisteenuse juhtimist. See näitab, et isegi rasketel aegadel on neil klientide vajaduste jaoks hea osa. Tulevikus keskenduvad nad eranditult pitsale ja pastale. See otsus kajastab toitlustuskaubanduses idanevaid suundumusi; Paindlikkus ja kohanemisvõime on muutuvate turutingimuste täitmiseks hädavajalikud.

Toitluskaubanduse väljakutsed on tohutud, alates kasvavatest kuludest kuni kvalifitseeritud töötajate puuduseni - tööstus on surve all. Võib loota, et ühelt poolt võidetakse uued spetsialistid ja teisest küljest kasvab gastronoomia kallinemine elanikkonna seas. Silvia Nikolov soovib toitlustuskaubanduse mõistmist ja tuge, mis vaatamata kõigile ebaõnnestumistele annab alati endast parima.