El restaurante Kulmbacher Konoba concluye: ¡otra víctima de la crisis!

El restaurante Kulmbacher Konoba concluye: ¡otra víctima de la crisis!

Kulmbach, Deutschland - El restaurante croata Konoba en Kulmbach ha publicado la triste noticia de que tiene que cerrar sus puertas. El último día de inauguración está programado para el 12 de julio de 2025. Silvia y Aleksandar Nikolov, quien abrió el restaurante hace diez años, se enfrentan a una decisión difícil. En una conversación abierta, Silvia Nikolov describe los desafíos que han experimentado a lo largo de los años a través de la pandemia de Corona. Desde entonces, las ventas se han roto masivamente. Las cargas financieras han significado que la compañía ahora solo puede mantenerse con dinero privado y que muchos huéspedes tienen que ahorrar debido al aumento de los precios.

Para Silvia, el cierre es un paso emocional difícil. "Pusimos nuestra pasión en esta gastronomía", explica. El restaurante también golpeó el problema de la falta de personal de personal. Muchos empleados han tomado otros caminos profesionales durante la pandemia, lo que obligó a los Nikolovs a reducir el horario de apertura. Este no es un caso aislado, porque toda la industria se enfrenta a una aguda falta de especialistas después de la pandemia. Mario Furlanello, posadero en el Bornheim Ratskeller en Frankfurt, también lucha contra este problema. Él mismo tuvo que entrar en el servicio para mantener la operación y tuvo que simplificar los platos para hacer frente a los desafíos, informa zdf hoy .

La gastronomía en el cambio

La pandemia de corona ha sacudido enormemente la gastronomía. El bloqueo en la primavera de 2020 obligó a muchas compañías a cerrar, lo que resultó en caídas masivas en las ventas y un cambio en el trabajo. En este contexto, observamos que numerosos restauradores tuvieron que implementar nuevos estándares de higiene y son cada vez más digitales, por ejemplo, a través de reservas en línea y pago sin contacto. Según un análisis de g como gastro tiene invitados después del pandémico. Cada vez más consumidores quieren productos regionales y ofertas de catering sostenibles. Los compradores se han vuelto más sensibles y prestan más atención a los precios, lo que restringe aún más la posibilidad de que los restauradores transmitan mayores costos a los huéspedes.

Los Nikolovs tomaron la decisión de cerrar su restaurante, pero le gustaría continuar administrando su servicio de entrega de pizza adyacente. Esto muestra que incluso en tiempos difíciles tienen una buena habilidad para las necesidades de los clientes. En el futuro, se concentrarán exclusivamente en pizza y pasta. Esta decisión refleja las tendencias que germinan en el comercio de catering; La flexibilidad y la adaptabilidad son esenciales para cumplir con las condiciones cambiantes del mercado.

Los desafíos para el comercio de catering son enormes, desde el aumento de los costos hasta la escasez de trabajadores calificados: la industria está bajo presión. Es de esperar que se ganen nuevos especialistas por un lado y, por otro lado, la apreciación de la gastronomía está creciendo entre la población. Silvia Nikolov quiere más comprensión y apoyo para el comercio de catering, que, a pesar de todas las adversidades, siempre hace todo lo posible.