Kulmbacher -restaurant Konoba afslutter: Et andet offer for krisen!

Kulmbacher -restaurant Konoba afslutter: Et andet offer for krisen!

Kulmbach, Deutschland - Den kroatiske Konoba -restaurant i Kulmbach har udgivet den triste nyhed om, at den skal lukke sine døre. Den sidste åbningsdag er planlagt til 12. juli 2025. Silvia og Aleksandar Nikolov, der åbnede restauranten for ti år siden, står over for en vanskelig beslutning. I en åben samtale beskriver Silvia Nikolov de udfordringer, de har oplevet gennem årene gennem Corona Pandemic. Siden da er salget nedbrudt massivt. De økonomiske byrder har betydet, at virksomheden nu kun kan opretholdes med private penge, og at mange gæster er nødt til at spare på grund af stigende priser.

For Silvia er lukningen et følelsesladet vanskeligt skridt. ”Vi lægger vores lidenskab i denne gastronomi,” forklarer hun. Restauranten ramte også problemet med personale mangel på personale. Mange ansatte har taget andre professionelle stier under pandemien, der tvang Nikolovs til at reducere åbningstider. Dette er ikke en isoleret sag, fordi hele branchen står over for en akut mangel på specialister efter pandemi. Mario Furlanello, krovært i Bornheim Ratskeller i Frankfurt, kæmper også for dette problem. Selv var han nødt til at gå i tjenesten for at bevare operationen og måtte forenkle retterne for at klare udfordringerne, rapporter zdf i dag .

gastronomien i ændring

Corona Pandemic har i høj grad rystet gastronomien. Låsen i foråret 2020 tvang mange virksomheder til at lukke, hvilket resulterede i massive dråber i salget og en ændring i vejen for at arbejde. I denne sammenhæng bemærker vi, at adskillige restauratører var nødt til at implementere nye hygiejnestandarder og bliver i stigende grad digitale, for eksempel gennem online -reservationer og kontaktløs betaling. I henhold til en analyse af g som gastro har gæster efter pandemien. Flere og flere forbrugere ønsker regionale produkter og bæredygtige cateringtilbud. Købere er blevet mere følsomme og er mere opmærksomme på prisfastsættelse, hvilket yderligere begrænser muligheden for restauratører til at videregive øgede omkostninger til gæsterne.

Nikolovs tog beslutningen om at lukke deres restaurant, men vil gerne fortsætte med at køre deres tilstødende pizzaleveringstjeneste. Dette viser, at selv i vanskelige tider har de en god evne til kundernes behov. I fremtiden koncentrerer de sig udelukkende om pizza og pasta. Denne beslutning afspejler de tendenser, der spirer i cateringhandelen; Fleksibilitet og tilpasningsevne er vigtig for at imødekomme de skiftende markedsforhold.

Udfordringerne for cateringhandelen er enorme, fra stigende omkostninger til manglen på kvalificerede arbejdstagere - branchen er under pres. Det er at håbe, at nye specialister vil blive vundet på den ene side, og på den anden side vokser værdsættelsen af ​​gastronomi blandt befolkningen. Silvia Nikolov ønsker mere forståelse og støtte til cateringhandelen, som på trods af alle modgang altid gør sit bedste.