Kulmbacher Restaurant Konoba uzavírá: Další obětí krize!

Kulmbacher Restaurant Konoba uzavírá: Další obětí krize!

Kulmbach, Deutschland - Chorvatská restaurace Konoba v Kulmbachu zveřejnila smutnou zprávu, že musí zavřít své dveře. Poslední den zahájení je naplánován na 12. července 2025. Silvia a Aleksandar Nikolov, kteří otevřeli restauraci před deseti lety, čelí obtížnému rozhodnutí. V otevřené konverzaci Silvia Nikolov popisuje výzvy, které zažily v průběhu let prostřednictvím pandemie Corona. Od té doby se tržby masivně rozpadly. Finanční zátěž znamenala, že společnost může být nyní udržována pouze se soukromými penězi a že mnoho hostů musí ušetřit kvůli rostoucím cenám.

Pro Silvii je uzavření emocionálním obtížným krokem. „Vložili jsme naši vášeň do této gastronomie,“ vysvětluje. Restaurace také zasáhla problém nedostatku personálu. Během pandemie se mnoho zaměstnanců vydalo jiné profesionální cesty, což přinutilo Nikolovy zkrátit otevírací dobu. Nejedná se o izolovaný případ, protože celé odvětví čelí akutnímu nedostatku odborníků po pandemii. Mario Furlanello, hostinec v Bornheim Ratskeller ve Frankfurtu, také bojuje s tímto problémem. Sám musel jít do služby, aby udržoval operaci, a musel zjednodušit misky, aby se vypořádaly s výzvami, hlásí .

Pandemie Corona výrazně otřesena gastronomií. Uzamnění na jaře 2020 přinutilo mnoho společností uzavřít, což mělo za následek masivní poklesy prodeje a ke změně způsobu práce. V této souvislosti pozorujeme, že mnoho restaurátorů musí implementovat nové hygienické standardy a jsou stále digitální, například prostřednictvím online rezervací a bezkontaktní platby. Podle analýzy g jako gastro po pánemii. Stále více spotřebitelů chce regionální produkty a udržitelné nabídky stravování. Kupující se stali citlivějšími a věnují více pozornosti cenám, což dále omezuje možnost restaurátorů předat zvýšené náklady hostům.

Nikolovy se rozhodli uzavřít svou restauraci, ale chtěli by i nadále provozovat svou sousední doručovací službu na pizzu. To ukazuje, že i v těžkých dobách mají dobrý talent pro potřeby zákazníků. V budoucnu se budou soustředit výhradně na pizzu a těstoviny. Toto rozhodnutí odráží trendy, které klíčí v obchodě s stravováním; Flexibilita a přizpůsobivost jsou nezbytné pro splnění měnících se tržních podmínek.

Výzvy pro obchod s stravováním jsou obrovské, od rostoucích nákladů až po nedostatek kvalifikovaných pracovníků - průmysl je pod tlakem. Je třeba doufat, že noví odborníci budou vyhráni na jedné straně a na druhé straně uznání za gastronomii roste mezi populací. Silvia Nikolov chce více porozumět a podporovat obchod s stravováním, které navzdory všem protivenstvím vždy dělá to nejlepší.