美食面临压力：为什么尽管减税，价格仍会上涨！

美食面临压力：为什么尽管减税，价格仍会上涨！

人们对德国餐饮业增值税的降低抱有很大的期望，但加米施-帕滕基兴地区的旅馆老板们的情绪却存在分歧。 2026年之际，联邦政府计划将餐饮业税率从19%降至7%。这可能会给许多公司带来急需的财务喘息空间。但并非所有人都相信这一措施。 Merkur 报道称，美食愉悦餐厅联盟 (NGG) 预计餐厅不会出现任何降价。 NGG 罗森海姆-上巴伐利亚地区总经理 Manuel Halbmeier 认为，尽管税收减免，酒吧价格仍将保持稳定。

另一边是巴伐利亚酒店和餐厅协会 Dehoga Bayern 的地区主席 Daniel Schimmer。他将此次降价形容为餐饮业的一项“活计”，自2019年以来，餐饮业一直在销售额下降15%以上和成本上升的困境中苦苦挣扎。人员、食品和能源成本的增加进一步加剧了这种情况。 2026年1月1日，最低工资也将提高至13.90欧元，这将使局势更加紧张。

美食学的观点

奥伯穆勒酒店 (Obermühle Hotel) 老板克里斯蒂安·沃尔夫 (Christian Wolf) 认为，重新引入降低的增值税税率是向该行业发出的重要信号。沃尔夫表示：“我们希望这一措施有助于抑制价格上涨并保持价格稳定。”德霍加·拜仁在一份新闻稿中强调，计划中的变革被视为许多遭受高成本困扰的公司的重要生命线。 Dehoga Bayern区域经理Thomas Geppert博士也呼吁支持提高净工资，因为与其他欧洲国家相比，德国的总工资较高，而净工资较低。

尽管 NGG 对此表示担忧，认为餐馆老板往往不会将税收优惠转嫁给客人，但现实往往并非如此。 2024年初增值税从7%提高到19%后，餐饮价格仅上涨6.6%。许多旅馆老板自己承担了这一负担，以便继续为客人提供物有所值的服务。这种自给自足的负担，足见餐饮业的利润有多么紧张。

巴伐利亚美食的未来

Dehoga Bayern表示，73%的企业希望通过救济进行投资，71.5%的企业希望提高员工薪酬，超过50%的企业打算创造新的就业机会。这是一个积极的信号，但增值税减税能否达到预期效果仍是个问题。 NGG 建议客人留意自己喜欢的菜肴的价格，因为降价的可能性似乎不大。

巴伐利亚酒吧文化可以通过小企业（通常是家族企业）的生存得到可持续保障。 80% 的巴伐利亚餐饮场所员工少于 10 人。这些企业的减少不仅会危及当地经济，还会危及巴伐利亚的多样性和热情好客。

未来几个月对于重新定位该地区的餐饮业和应对成本上升的挑战至关重要。我们只能希望增值税减税能够真正起到支撑作用，为企业提供必要的救济。