Gastronomie sub presiune: De ce prețurile ar putea crește în ciuda reducerii taxelor!

Gastronomie sub presiune: De ce prețurile ar putea crește în ciuda reducerii taxelor!

Există o mare anticipare a reducerii TVA-ului pentru industria de catering din Germania, dar starea de spirit în rândul hangiilor din districtul Garmisch-Partenkirchen este împărțită. La începutul anului 2026, guvernul federal intenționează să reducă cota de impozitare pentru industria de catering de la 19 la 7%. Acest lucru ar putea oferi multor companii mult nevoie de libertate financiară. Dar nu toată lumea este convinsă de această măsură. Merkur raportează că uniunea food-pleasure-restaurante (NGG) nu se așteaptă la nicio reducere de preț în restaurante. Manuel Halbmeier, directorul general al regiunii NGG Rosenheim-Bavaria Superioară, vede pericolul ca prețurile la pub să rămână stabile în ciuda reducerii fiscale.

Pe de altă parte se află Daniel Schimmer, președintele districtual al Asociației bavareze de hoteluri și restaurante Dehoga Bayern. El descrie reducerea drept o „măsură de viață” pentru industria de catering, care se confruntă cu o scădere a vânzărilor de peste 15 la sută și cu creșterea costurilor din 2019. Această dezvoltare este și mai mult exacerbată de creșterea costurilor cu personalul, alimentele și energia. La 1 ianuarie 2026, salariul minim va fi ridicat și la 13,90 euro, ceea ce va încorda și mai mult situația.

Perspectivele gastronomiei

Christian Wolf, proprietarul hotelului Obermühle, vede în reintroducerea cotei reduse de TVA un semnal important pentru industrie. „Sperăm că măsura va ajuta la atenuarea creșterilor de preț și la menținerea prețurilor stabile”, spune Wolf. Dehoga Bayern subliniază într-un comunicat de presă că schimbarea planificată este văzută ca un colac de salvare crucial pentru multe companii care suferă de costuri mari. Dr. Thomas Geppert, managerul regional al Dehoga Bayern, solicită, de asemenea, sprijin pentru mai multe salarii nete, deoarece salariile brute în Germania sunt mari în comparație cu alte țări europene și salariile nete sunt scăzute.

În ciuda îngrijorărilor NGG-ului, care susține că restauratorii de multe ori nu transferă avantaje fiscale oaspeților, realitatea arată adesea o imagine diferită. După creșterea TVA-ului de la 7% la 19% la începutul anului 2024, prețurile la catering au crescut doar cu 6,6%. Mulți cârciumi și-au suportat ei înșiși povara pentru a continua să ofere oaspeților lor un raport calitate-preț bun. Această povară autosusținută arată cât de strânse sunt marjele în industria de catering.

Viitorul gastronomiei bavareze

Potrivit Dehoga Bayern, 73% dintre companii doresc să investească prin ajutorare, 71,5% doresc să îmbunătățească salariile angajaților și peste 50% intenționează să creeze noi locuri de muncă. Acesta este un semnal pozitiv, dar rămâne întrebarea dacă reducerea TVA va avea efectul dorit. NGG recomandă oaspeților să țină cont de prețurile mâncărurilor lor preferate, deoarece o reducere de preț pare puțin probabilă.

Cultura pub-ului bavarez ar putea fi asigurată în mod durabil prin supraviețuirea întreprinderilor mici, care sunt adesea afaceri de familie. 80% dintre unitățile de catering bavareze au mai puțin de zece angajați. O scădere a acestor afaceri nu numai că ar pune în pericol economia locală, dar ar pune în pericol și diversitatea și ospitalitatea din Bavaria.

Lunile următoare vor fi cruciale pentru repoziționarea industriei de catering din regiune și pentru a face față provocărilor legate de creșterea costurilor. Nu putem decât să sperăm că reducerea TVA acționează efectiv ca un sprijin și oferă companiilor scutirea necesară.