Gastronomija patiria spaudimą: kodėl kainos gali kilti nepaisant mokesčių lengvatų!

Gastronomija patiria spaudimą: kodėl kainos gali kilti nepaisant mokesčių lengvatų!

Labai tikimasi, kad Vokietijoje bus sumažintas PVM maitinimo pramonei, tačiau Garmišo-Partenkircheno rajono smuklininkų nuotaikos susiskaldo. 2026 metų sandūroje federalinė vyriausybė planuoja sumažinti viešojo maitinimo sektoriaus mokesčių tarifą nuo 19 iki 7 procentų. Tai galėtų suteikti daugeliui įmonių taip reikalingos finansinės erdvės. Tačiau ne visi yra įsitikinę šia priemone. „Merkur“ praneša, kad maisto ir malonumų restoranų sąjunga (NGG) nesitiki kainų restoranuose sumažinimo. Manuelis Halbmeieris, NGG regiono Rosenheim-Upper Bavaria generalinis direktorius, įžvelgia pavojų, kad barų kainos išliks stabilios, nepaisant mokesčių lengvatos.

Kitoje pusėje yra Danielis Schimmeris, Bavarijos viešbučių ir restoranų asociacijos „Dehoga Bayern“ pirmininkas. Jis sumažinimą apibūdina kaip „gyvą priemonę“ maitinimo pramonei, kuri nuo 2019 m. kovoja su daugiau nei 15 procentų sumažėjusiais pardavimais ir didėjančiomis sąnaudomis. Šią raidą dar labiau apsunkina išaugusios personalo, maisto ir energijos sąnaudos. 2026 metų sausio 1 dieną minimali alga taip pat bus keliama iki 13,90 euro, o tai dar labiau įtemps situaciją.

Gastronomijos perspektyvos

„Obermühle“ viešbučio savininkas Christianas Wolfas mano, kad sumažinto PVM tarifo grąžinimas yra svarbus signalas pramonei. „Tikimės, kad priemonė padės sušvelninti kainų augimą ir išlaikyti mūsų kainas stabilias“, – sako Vilkas. Dehoga Bayern pranešime spaudai pabrėžia, kad planuojami pokyčiai yra laikomi itin svarbiu išsigelbėjimu daugeliui įmonių, kenčiančių nuo didelių išlaidų. Dr. Thomas Geppert, „Dehoga Bayern“ regiono vadovas, taip pat ragina remti didesnį neto darbo užmokestį, nes bruto atlyginimai Vokietijoje yra dideli, palyginti su kitomis Europos šalimis, o neto atlyginimai yra maži.

Nepaisant NGG nuogąstavimų, teigiančių, kad restoranų savininkai dažnai neperduoda mokestinių lengvatų svečiams, realybė dažnai rodo kitokį vaizdą. 2024 metų pradžioje PVM padidinus nuo 7% iki 19%, maitinimo kainos išaugo tik 6,6%. Daugelis smuklininkų patys prisiėmė naštą, siekdami ir toliau siūlyti savo svečiams gerą kainos ir kokybės santykį. Ši savarankiška našta rodo, kokios nedidelės maržos viešojo maitinimo sektoriuje.

Bavarijos gastronomijos ateitis

Dehoga Bayern duomenimis, 73 % įmonių nori investuoti per lengvatas, 71,5 % nori pagerinti darbuotojų atlyginimus ir daugiau nei 50 % ketina kurti naujas darbo vietas. Tai teigiamas signalas, tačiau lieka klausimas, ar PVM sumažinimas duos norimą efektą. NGG rekomenduoja svečiams stebėti mėgstamų patiekalų kainas, nes kainos sumažinimas mažai tikėtinas.

Bavarijos barų kultūra galėtų būti tvariai apsaugota išlikus mažoms įmonėms, kurios dažnai yra šeimos įmonės. 80% Bavarijos maitinimo įstaigų turi mažiau nei dešimt darbuotojų. Šių įmonių nykimas sukeltų pavojų ne tik vietos ekonomikai, bet ir įvairovei bei svetingumui Bavarijoje.

Ateinantys mėnesiai bus itin svarbūs keičiant regiono maitinimo pramonės padėtį ir sprendžiant didėjančių išlaidų iššūkius. Belieka tikėtis, kad PVM sumažinimas iš tiesų veikia kaip parama ir suteiks įmonėms reikalingą lengvatą.