Suche
Mein Konto
Gastronomia paineen alla: Miksi hinnat voivat nousta verohelpotuksista huolimatta!
Arvonlisäveron alennus 7 prosenttiin on tarkoitettu keventämään Garmisch-Partenkirchenin ravintoloiden taakkaa, mutta se jää ilman hinnanalennusta.
Gastronomia paineen alla: Miksi hinnat voivat nousta verohelpotuksista huolimatta!
Saksan ravintola-alan arvonlisäveron alennusta odotetaan kovasti, mutta Garmisch-Partenkirchenin alueen majatalon pitäjien keskuudessa tunnelma on jakautunut. Vuoden 2026 vaihteessa liittohallitus suunnittelee leikkaavansa ravintola-alan verokantaa 19 prosentista 7 prosenttiin. Tämä voisi antaa monille yrityksille kipeästi kaivattua taloudellista hengitystilaa. Mutta kaikki eivät ole vakuuttuneita tästä toimenpiteestä. Merkur raportoi, että ruoka-iluravintoloiden liitto (NGG) ei odota ravintoloiden hinnanalennuksia. NGG:n Rosenheim-Ylä-Baijerin alueen toimitusjohtaja Manuel Halbmeier näkee vaarana, että pubihinnat pysyvät vakaina verohelpotuksista huolimatta.
Toisella puolella on Daniel Schimmer, Baijerin hotelli- ja ravintolaliiton Dehoga Bayernin piirin puheenjohtaja. Hän kuvailee vähennystä "eläväksi toimenpiteeksi" ravintola-alalle, joka on kamppaillut yli 15 prosentin myynnin laskun ja kustannusten nousun kanssa vuodesta 2019 lähtien. Tätä kehitystä pahentavat entisestään kohonneet henkilöstö-, ruoka- ja energiakustannukset. 1.1.2026 alkaen myös minimipalkka nostetaan 13,90 euroon, mikä tekee tilanteesta entistä kireämmän.
Gastronomian näkökulmia
Obermühle-hotellin omistaja Christian Wolf näkee alennetun arvonlisäverokannan uudelleen käyttöönoton tärkeänä signaalina alalle. "Toivomme, että toimenpide auttaa tasoittamaan hinnankorotuksia ja pitämään hinnat vakaina", Wolf sanoo. Dehoga Bayern korostaa lehdistötiedotteessaan, että suunniteltu muutos nähdään ratkaisevana elinkeinona monille korkeista kustannuksista kärsiville yrityksille. Tohtori Thomas Geppert, Dehoga Bayernin aluejohtaja, vaatii myös lisää nettopalkkoja, koska Saksan bruttopalkat ovat korkeat muihin Euroopan maihin verrattuna ja nettopalkat alhaiset.
Huolimatta NGG:n huolista, jotka väittävät, että ravintoloitsijat eivät usein siirrä veroetuja vieraille, todellisuus näyttää usein toisenlaisen kuvan. Vuoden 2024 alun arvonlisäveron 7 prosentista 19 prosenttiin nousun jälkeen catering-hinnat ovat nousseet vain 6,6 prosenttia. Monet majatalon pitäjät ovat kantaneet taakan itse voidakseen tarjota vierailleen hyvää vastinetta rahalle. Tämä omavarainen taakka osoittaa, kuinka tiukat marginaalit ovat ravintola-alalla.
Baijerin gastronomian tulevaisuus
Dehoga Bayernin mukaan 73 % yrityksistä haluaa investoida helpotuksen kautta, 71,5 % parantaa työntekijöiden palkkoja ja yli 50 % aikoo luoda uusia työpaikkoja. Tämä on myönteinen signaali, mutta kysymys on siitä, onko arvonlisäveron alennuksella haluttu vaikutus. NGG suosittelee vieraita seuraamaan suosikkiruokien hintoja, sillä hinnanalennus vaikuttaa epätodennäköiseltä.
Baijerin pubikulttuuri voitaisiin turvata kestävästi pienyritysten, jotka ovat usein perheyrityksiä, selviytymisellä. 80 prosentissa baijerilaisista ravintoloista on alle kymmenen työntekijää. Näiden yritysten väheneminen vaarantaisi paitsi paikallisen talouden myös Baijerin monimuotoisuuden ja vieraanvaraisuuden.
Tulevat kuukaudet ovat ratkaisevia alueen ravintola-alan uudelleenasemoinnin ja kustannusten nousun haasteisiin vastaamisessa. Voimme vain toivoa, että arvonlisäveron alennus todella toimii tukena ja tarjoaa yrityksille tarvittavaa helpotusta.