Gastronoomia surve all: miks võivad hinnad maksusoodustustest hoolimata tõusta!

Gastronoomia surve all: miks võivad hinnad maksusoodustustest hoolimata tõusta!

Saksamaal on suur ootus toitlustustööstuse käibemaksu alandamisele, kuid Garmisch-Partenkircheni rajooni kõrtsnike seas on meeleolud jagunenud. 2026. aastavahetusel plaanib föderaalvalitsus alandada toitlustussektori maksumäära 19 protsendilt 7 protsendile. See võib anda paljudele ettevõtetele rahaliselt vajaliku hingamisruumi. Kuid mitte kõik pole selles meetmes veendunud. Merkur teatab, et toidu-rõõmu-restoranide liit (NGG) ei oota restoranides hinnaalandust. NGG Rosenheim-Ülem-Baieri piirkonna tegevdirektor Manuel Halbmeier näeb ohtu, et pubihinnad jäävad maksusoodustustest hoolimata stabiilseks.

Teisel pool on Daniel Schimmer, Baieri hotelli- ja restoraniühingu Dehoga Bayern ringkonna esimees. Ta kirjeldab vähendamist kui "elavat abinõu" toitlustustööstusele, mis on alates 2019. aastast võidelnud üle 15-protsendilise müügilanguse ja kasvavate kuludega. Seda arengut halvendavad veelgi suurenenud personali-, toidu- ja energiakulud. 1. jaanuaril 2026 tõstetakse ka miinimumpalk 13,90 euroni, mis muudab olukorra veelgi pingelisemaks.

Gastronoomia perspektiivid

Obermühle hotelli omanik Christian Wolf näeb alandatud käibemaksumäära taaskehtestamist olulise signaalina tööstusele. „Loodame, et meede aitab hinnatõusu maandada ja hindu stabiilsena hoida,“ ütleb Wolf. Dehoga Bayern rõhutab pressiteates, et kavandatavat muudatust nähakse paljude suurte kulude all kannatavate ettevõtete jaoks üliolulise päästerõngana. Dehoga Bayerni piirkonnajuht dr Thomas Geppert kutsub samuti üles toetama suuremat netopalka, kuna Saksamaa brutopalgad on võrreldes teiste Euroopa riikidega kõrged ja netopalgad madalad.

Vaatamata NGG murele, mis väidab, et restoranipidajad ei kanna sageli külalistele maksusoodustusi, näitab tegelikkus sageli teistsugust pilti. Pärast 2024. aasta alguse käibemaksu tõusu 7%-lt 19%-le on toitlustushinnad tõusnud vaid 6,6%. Paljud kõrtsmikud on selle koorma ise kandnud, et jätkuvalt oma külalistele head hinna ja kvaliteedi suhet pakkuda. See isemajandatud koormus näitab, kui kitsad on toitlustussektori marginaalid.

Baieri gastronoomia tulevik

Dehoga Bayerni andmetel soovib 73% ettevõtetest investeerida leevenduste kaudu, 71,5% soovib parandada töötajate töötasusid ja üle 50% kavatseb luua uusi töökohti. See on positiivne signaal, kuid küsimus jääb, kas käibemaksu alandamisel on soovitud mõju. NGG soovitab külalistel oma lemmikroogade hindadel silma peal hoida, kuna hinnaalandus tundub ebatõenäoline.

Baieri pubikultuuri saaks jätkusuutlikult kindlustada väikeettevõtete, mis sageli on pereettevõtted, ellujäämise kaudu. 80% Baieri toitlustusettevõtetest on vähem kui kümne töötajaga. Nende ettevõtete kahanemine ei ohustaks mitte ainult kohalikku majandust, vaid ka Baieri mitmekesisust ja külalislahkust.

Lähikuud on otsustava tähtsusega piirkonna toitlustustööstuse ümberpositsioneerimisel ja kasvavate kulude väljakutsetega toimetulemisel. Jääb vaid loota, et käibemaksu alandamine toimib ka reaalselt toena ja pakub ettevõtetele vajalikku leevendust.