Rajski užitak: Ovako nastaje Würzburški božićni stolen!

Rajski užitak: Ovako nastaje Würzburški božićni stolen!

U jeku svečanih priprema u Würzburgu, grad pokazuje svoju najljepšu stranu. Film Sylvije von Miller, koji je emitiran na ARD-u 10. prosinca 2023., ističe kulturnu raznolikost grada. Karakteristični tornjevi ne samo da oblikuju gradski krajolik, već i ponosnih šezdeset crkava i kapelica, koje su s ljubavlju obnovljene posljednjih godina. Posebna pažnja posvećena je pekari Brandstetter u kojoj se izrađuju tradicionalni božićni stollen i „Hörnli“.

Kakvo bi božićno vrijeme bilo bez ukusnog božićnog stollena? Ove ukusne delicije nisu samo vrlo popularne u Würzburgu, već su i sastavni dio njemačke božićne tradicije. Izvorno predstavljen kao korizmeno pecivo, Stollen se kroz stoljeća razvio u nepogrešiv simbol blagdanske sezone. U božićnoj pekari u Ursbergu, iz koje DRW izvještava, ove je godine proizvedeno 600 božićnih stollena - nije se štedjelo truda da se te delicije savršeno prezentiraju. Organizacija je u rukama Laure Mayer koja se brine za nabavu, pakiranje i sve ostalo.

Gozba za osjetila

Na kraju procesa rada nastala je prava proizvodna linija u centralnoj kuhinji u Ursbergu, gdje se izrađuju stolleni. Ovu prvoklasnu logistiku omogućio je predani tim predvođen Christine Goßner i Martín Riß. Tri polaznika iz centra za strukovno osposobljavanje Ursberg čak su sudjelovala u proizvodnji. Božićni stolleni nisu samo poslastica, već se dijele kao božićni darovi puni ljubavi za Udrugu Caritas biskupije Würzburg.

Pogled na povijest Christstollena također pokazuje njegove duboke korijene u njemačkoj kulturi. Ovo pecivo bilo je poznato već u srednjem vijeku, a papa Inocent VIII. pismom s maslacem pobrinuo se da recepti postanu raznovrsniji. Okusi poput maslaca, narančine kore i grožđica sada su neraskidivo povezani s tradicionalnim dresdenskim božićnim stollenom. Dresdner Stollen sada je zaštićen zakonom o zaštitnim znakovima i može ga napraviti samo odabrani broj pekara koji se moraju pridržavati strogih smjernica.

Spoj tradicije i modernog

Dok je prošlost Würzburga bila pod snažnim utjecajem teških ratnih vremena, koja su gotovo potpuno uništila mnoge povijesne građevine, grad sada cvjeta u novom sjaju. Kompleks zgrada bivše pivovare “Bürgerbräu” sada je dom studija, muzeja i kazališta koji doprinose kulturnom obogaćivanju grada. Proizvođač svijeća Schenk također svoje svijeće izrađuje tradicionalnim metodama kako bi crkve zasjale u adventskom sjaju.

Time smo zaokružili krug: od izrade božićnih stolena do stvaranja blagdanske atmosfere u crkvama, Würzburg se pokazuje kao živahan grad koji se ponosi svojom tradicijom, au isto vrijeme ima otvorene ruke za suvremeni razvoj. Ovo blagdansko vrijeme okuplja sve generacije, od sakristana volontera Gospine kapele do strastvenih pekara koji spravljaju slasni božićni stollen koji svima nama na božićnom drvcu donosi djelić doma.