Disfrute celestial: ¡así se elabora el Stollen navideño de Würzburg!

Disfrute celestial: ¡así se elabora el Stollen navideño de Würzburg!

En medio de los preparativos festivos en Würzburg, la ciudad muestra su lado más bello. La película de Sylvia von Miller, transmitida por ARD el 10 de diciembre de 2023, destaca la diversidad cultural de la ciudad. Las características torres no sólo dan forma al paisaje urbano, sino también las orgullosas sesenta iglesias y capillas, que han sido cuidadosamente restauradas en los últimos años. Se presta especial atención a la panadería Brandstetter, donde se elaboran los tradicionales stollen navideños y “Hörnli”.

¿Qué sería de la Navidad sin un delicioso stollen navideño? Estos deliciosos manjares no sólo son muy populares en Würzburg, sino que también son parte integral de la tradición navideña alemana. Introducido originalmente como un pastel de Cuaresma, el Stollen se ha convertido a lo largo de los siglos en un símbolo inconfundible de la temporada festiva. En la panadería navideña de Ursberg, según informa el DRW, este año se produjeron 600 stollen navideños; no se escatimaron esfuerzos para presentar estas delicias a la perfección. La organización está en manos de Laura Mayer, quien se encarga de las compras, el embalaje y todo lo demás.

Un festín para los sentidos

Al final del proceso de trabajo se creó una auténtica línea de producción en la cocina central de Ursberg, donde se fabrican los stollen. Esta logística de primera clase es posible gracias al dedicado equipo dirigido por Christine Goßner y Martín Riß. En la producción incluso participaron tres alumnos del centro de formación profesional de Ursberg. Los stollen navideños no son sólo un regalo, sino que se distribuyen como regalos de Navidad para la asociación Caritas de la diócesis de Würzburg.

Una mirada a la historia de Christstollen muestra también sus profundas raíces en la cultura alemana. Este dulce ya era conocido en la Edad Media, y el Papa Inocencio VIII aseguró que las recetas se hicieran más diversas con una carta de mantequilla. Sabores como la mantequilla, la piel de naranja y las pasas están ahora indisolublemente ligados al tradicional stollen navideño de Dresde. El Dresdner Stollen ahora está protegido por la ley de marcas y sólo puede ser elaborado por un número cuidadosamente seleccionado de panaderos que deben cumplir con estrictas pautas.

Tradición y modernidad combinadas

Si bien el pasado de Würzburg estuvo fuertemente influenciado por los difíciles tiempos de la guerra, que destruyeron casi por completo muchos edificios históricos, ahora la ciudad florece con un nuevo esplendor. El complejo de edificios de la antigua cervecería "Bürgerbräu" alberga ahora estudios, un museo y un teatro que contribuyen al enriquecimiento cultural de la ciudad. El fabricante de velas Schenk también fabrica sus velas según el método tradicional, para que las iglesias brillen con el esplendor del Adviento.

Con esto se cierra el círculo: desde la producción de Stollen navideños hasta la creación del ambiente festivo en las iglesias, Würzburg se muestra como una ciudad animada, orgullosa de sus tradiciones y al mismo tiempo con los brazos abiertos a las novedades modernas. Este tiempo festivo reúne a todos los grupos generacionales, desde el sacristán voluntario de Lady Chapel hasta los apasionados panaderos que crean el delicioso stollen navideño que nos trae a todos un pedazo de hogar en el árbol de Navidad.