烤肉串争议：欧盟决定传统和身份！

烤肉串争议：欧盟决定传统和身份！

在巴伐利亚州的中心地带普法芬霍芬，一切都在隆隆作响——不仅仅是因为夏季的气温。德国最受欢迎的快餐之一烤肉串的起源之争即将迎来一个重要转折点。这 多瑙河快递 报道称，应土耳其国际烤肉联合会（Udofed）的要求，计划在欧盟范围内保护烤肉串。

该申请规定烤肉串只能由某些成分制成。其中包括来自至少 16 个月大的羔羊或牛的肉。准备工作必须遵循严格的指导原则，包括用特殊的烤肉刀将肉切成 2-5 毫米厚的条。面包或酱汁等成分不属于应用程序的一部分。如果欧盟授予这种保护地位，将对德国和整个欧盟的烤肉串行业产生巨大影响，那里每天生产约400吨烤肉串。

一项重要的判决即将到来

但并不是所有人都对这一举措充满热情。德国已经反对该申请，并在国家层面提出了许多反对意见。德国酒店和餐厅协会 (DEHOGA) 对新名称可能引起的歧义和法律不确定性表示担忧并发出警告。在六个月内达成协议的磋商过程中，欧盟委员会将审查反对意见，并在这场辩论中采取决定性的一步。

这 每日新闻 通知称，异议期限已过，欧盟委员会将于 7 月 24 日之前审查异议。人们，特别是餐饮业，对实施该提案可能带来的财务后果表示担忧。行业代表估计，向新标准的过渡可能代价高昂，重新设计产品名称很快就会花费数千美元。

烤肉串及其起源

烤肉串的起源本身就存在争议。它在土耳其的安纳托利亚地区已有 200 多年的制作历史。然而，在德国，烤肉串主要通过 20 世纪 50 年代和 1960 年代的土耳其外来工人的改编，形成了自己的特色。一些人认为土耳其的要求是为了维护烹饪特色和民族自豪感。柏林的一位餐馆老板 Ali Ersöz 指出，讨论主要是由经济利益驱动的，这使得整个问题更具爆炸性。

在普法芬霍芬，一些烤肉串卖家已经想出了新名字，以避免可能出现的法律问题。欧盟的决定可能对其业务产生严重影响。目前还不清楚未来“rotisserie”或“kebab”是否会传达快餐或传统的感觉。这 时间 在这种背景下，它还描述了公众日益增加的不安，烹饪遗产和经济利益之间的联系正在受到更详细的审查。

未来几个月，无论是从烹饪角度还是从经济角度来看，烤肉串问题都将出现令人兴奋的发展。普法芬霍芬人民和整个烤肉社区对欧盟的决定感到兴奋。我们只能希望烤肉串的文化和传统能够保持其多样性。