Doner kebab in geschil: EU beslist over traditie en identiteit!

Doner kebab in geschil: EU beslist over traditie en identiteit!

In het hart van Beieren, in Pfaffenhofen, rommelt het - en niet alleen vanwege de zomerse temperaturen. Het geschil over de oorsprong van kebab, een van de populairste fastfoodgerechten in Duitsland, staat op het punt een belangrijk keerpunt te bereiken. De Donau koerier rapporteert over een geplande EU-brede bescherming van de döner kebab, aangevraagd door de Internationale Döner Federatie (Udofed) uit Turkije.

In deze aanvraag is vastgelegd dat kebabs alleen van bepaalde ingrediënten mogen worden gemaakt. Denk hierbij aan vlees van lammeren of runderen die minimaal 16 maanden oud zijn. De bereiding zou aan strikte richtlijnen moeten voldoen, onder meer dat het vlees met een speciaal kebabmes in 2-5 mm dikke reepjes zou worden gesneden. De ingrediënten zoals brood of sauzen maken geen deel uit van de aanvraag. Als de EU deze beschermingsstatus toekent, zou dit een enorme impact hebben op de kebabindustrie in Duitsland en in de hele EU, waar dagelijks ongeveer 400 ton kebab wordt geproduceerd.

Een belangrijk vonnis staat voor de deur

Maar niet iedereen is enthousiast over dit initiatief. Duitsland heeft al bezwaar gemaakt tegen de aanvraag en heeft op nationaal niveau talloze bezwaren geuit. De Duitse Hotel- en Restaurantvereniging (DEHOGA) uit haar bezorgdheid en waarschuwt voor onduidelijkheden en juridische onzekerheden die zouden kunnen voortvloeien uit nieuwe namen. In een consultatieproces dat binnen zes maanden tot een akkoord moet leiden, zal de Europese Commissie de bezwaren onderzoeken en een beslissende stap zetten in dit debat.

De dagelijks nieuws deelt mee dat de bezwaartermijn al is verstreken en dat de Europese Commissie de bezwaren nu tegen 24 juli zal onderzoeken. Met name in de horeca bestaan ​​er veel zorgen over de financiële gevolgen die de uitvoering van het voorstel met zich mee zou kunnen brengen. Vertegenwoordigers van de industrie schatten dat de overgang naar nieuwe standaarden duur zou kunnen zijn, waarbij een herontwerp van productnamen al snel duizenden euro's zou kosten.

De kebab en zijn oorsprong

De oorsprong van de kebab zelf is controversieel. Het wordt al meer dan 200 jaar bereid in de Anatolische regio's van Türkiye. In Duitsland heeft de kebab echter een eigen identiteit ontwikkeld, vooral door aanpassingen door Turkse gastarbeiders in de jaren vijftig en zestig. Sommigen zien het verzoek van Türkiye als een poging om de culinaire identiteit en nationale trots te behouden. Een restaurateur in Berlijn, Ali Ersöz, merkt op dat de discussie vooral wordt gedreven door financiële belangen, wat de hele kwestie nog explosiever maakt.

In Pfaffenhofen hebben enkele kebabverkopers al nieuwe namen bedacht om mogelijke juridische problemen te voorkomen. Het besluit van de EU zou ernstige gevolgen kunnen hebben voor haar activiteiten. Het is nog steeds onduidelijk of “rotisserie” of “kebab” in de toekomst het gevoel van fastfood of traditie zal overbrengen. De Tijd In dit verband beschrijft het ook het toenemende onbehagen bij het publiek, waarbij de samenhang tussen culinair erfgoed en economische belangen nader wordt onderzocht.

De komende maanden beloven een opwindende ontwikkeling in de kwestie van kebab - zowel vanuit culinair als economisch perspectief. De inwoners van Pfaffenhofen en de hele kebabgemeenschap zijn enthousiast over het besluit van de EU. We kunnen alleen maar hopen dat de cultuur en traditie van de kebab in al zijn diversiteit behouden blijven.