Doner kebab ginčas: ES sprendžia dėl tradicijos ir tapatybės!

Doner kebab ginčas: ES sprendžia dėl tradicijos ir tapatybės!

Pačioje Bavarijos širdyje, Pfafenhofene, reikalai siautėja – ir ne tik dėl vasaros temperatūros. Ginčas dėl vieno populiariausių greito maisto patiekalų Vokietijoje – kebabo – kilmės artėja prie svarbaus lūžio. The Dunojaus kurjeris pranešimai apie visoje ES planuojamą doner kebabo apsaugą, kurią Turkijos paprašė Tarptautinė donerių federacija (Udofed).

Šioje paraiškoje numatyta, kad kebabai gali būti gaminami tik iš tam tikrų ingredientų. Tai apima mažiausiai 16 mėnesių amžiaus ėriukų arba galvijų mėsą. Gaminant reikėtų laikytis griežtų nurodymų, tarp kurių – specialiu kebabo peiliu mėsa būtų supjaustoma 2-5 mm storio juostelėmis. Sudedamosios dalys, tokios kaip duona ar padažai, nėra įtrauktos į programą. Jei ES suteiktų šį apsaugos statusą, tai turėtų didžiulį poveikį kebabų pramonei Vokietijoje ir visoje ES, kur kasdien pagaminama apie 400 tonų kebabų.

Netrukus laukia svarbus nuosprendis

Tačiau ne visi entuziastingai džiaugiasi šia iniciatyva. Vokietija jau prieštaravo paraiškai ir pareiškė daug prieštaravimų nacionaliniu lygiu. Vokietijos viešbučių ir restoranų asociacija (DEHOGA) išreiškia susirūpinimą ir perspėja dėl neaiškumų ir teisinio netikrumo, kurie gali kilti dėl naujų pavadinimų. Konsultacijų procese, kurio metu per šešis mėnesius turėtų būti pasiektas susitarimas, ES Komisija išnagrinės prieštaravimus ir imsis ryžtingo žingsnio šiose diskusijose.

The dienos naujienos informuoja, kad prieštaravimo terminas jau pasibaigęs ir dabar ES Komisija prieštaravimus išnagrinės iki liepos 24 d. Daug susirūpinimą kelia, ypač viešojo maitinimo sektoriuje, dėl finansinių pasekmių, kurias gali sukelti pasiūlymo įgyvendinimas. Pramonės atstovai skaičiuoja, kad perėjimas prie naujų standartų gali kainuoti brangiai, o produktų pavadinimų pertvarkymas greitai kainuotų tūkstančius.

Kebabas ir jo ištakos

Paties kebabo kilmė yra prieštaringa. Jis buvo ruošiamas Anatolijos Turkijos regionuose daugiau nei 200 metų. Tačiau Vokietijoje kebabas sukūrė savo identitetą, pirmiausia turkų kviestinių darbuotojų adaptacijos dėka šeštajame ir šeštajame dešimtmečiuose. Kai kas tokį Türkiye prašymą vertina kaip bandymą išsaugoti kulinarinį tapatumą ir nacionalinį pasididžiavimą. Berlyno restorano savininkas Ali Ersözas pažymi, kad diskusiją pirmiausia skatina finansiniai interesai, todėl visa problema tampa dar sprogstama.

Pfafenhofene kai kurie kebabų pardavėjai, siekdami išvengti galimų teisinių problemų, jau sugalvojo naujus pavadinimus. ES sprendimas gali turėti rimtų pasekmių jos verslui. Vis dar neaišku, ar „rotisserie“ ar „kebabas“ ateityje perteiks greito maisto ar tradicijos pojūtį. The Laikas Šiame kontekste aprašomas ir didėjantis visuomenės nerimas, kuomet plačiau nagrinėjamas ryšys tarp kulinarinio paveldo ir ekonominių interesų.

Ateinantys mėnesiai žada įdomių pokyčių kebabų klausimu – tiek kulinariniu, tiek ekonominiu požiūriu. Pfafenhofeno gyventojai ir visa kebabininkų bendruomenė džiaugiasi ES sprendimu. Belieka tikėtis, kad kebabų kultūra ir tradicijos bus išsaugotos visa savo įvairove.