Doner kebab en litige : l’UE décide de la tradition et de l’identité !

Doner kebab en litige : l’UE décide de la tradition et de l’identité !

Au cœur de la Bavière, à Pfaffenhofen, ça bouge – et pas seulement à cause des températures estivales. Le débat sur l'origine du kebab, l'un des plats de restauration rapide les plus populaires en Allemagne, est sur le point d'atteindre un tournant important. Le Courrier du Danube fait état d'un projet de protection du doner kebab à l'échelle européenne, demandé par la Fédération internationale des donateurs (Udofed) de Turquie.

Cette application stipule que les brochettes ne peuvent être préparées qu'à partir de certains ingrédients. Cela comprend la viande d'agneau ou de bovin âgé d'au moins 16 mois. La préparation devrait suivre des directives strictes, notamment que la viande soit coupée en lanières de 2 à 5 mm d'épaisseur avec un couteau à kebab spécial. Les ingrédients tels que le pain ou les sauces ne font pas partie de la demande. Si l’UE accordait ce statut de protection, cela aurait un impact considérable sur l’industrie du kebab en Allemagne et dans toute l’UE, où environ 400 tonnes de kebab sont produites chaque jour.

Un verdict important est imminent

Mais cette initiative ne suscite pas l’enthousiasme de tous. L'Allemagne s'est déjà opposée à cette demande et a soulevé de nombreuses objections au niveau national. L'Association allemande des hôtels et restaurants (DEHOGA) exprime son inquiétude et met en garde contre les ambiguïtés et les incertitudes juridiques qui pourraient résulter de nouveaux noms. Dans le cadre d'un processus de consultation qui devrait aboutir à un accord dans les six mois, la Commission européenne examinera les objections et franchira une étape décisive dans ce débat.

Le nouvelles quotidiennes informe que le délai d'objection a déjà expiré et que la Commission européenne examinera désormais les objections d'ici le 24 juillet. De nombreuses inquiétudes existent, notamment dans le secteur de la restauration, quant aux conséquences financières que pourrait entraîner la mise en œuvre de la proposition. Les représentants de l'industrie estiment que la transition vers de nouvelles normes pourrait être coûteuse, la refonte des noms de produits coûtant rapidement des milliers de dollars.

Le kebab et ses origines

L'origine du kebab lui-même est controversée. Il est préparé dans les régions anatoliennes de Turquie depuis plus de 200 ans. En Allemagne, cependant, le kebab a développé sa propre identité, principalement grâce aux adaptations des travailleurs invités turcs dans les années 1950 et 1960. Certains voient la demande de Türkiye comme une tentative de préserver l'identité culinaire et la fierté nationale. Ali Ersöz, restaurateur berlinois, souligne que le débat est avant tout motivé par des intérêts financiers, ce qui rend l'ensemble du sujet encore plus explosif.

À Pfaffenhofen, certains vendeurs de kebab ont déjà trouvé de nouveaux noms afin d'éviter d'éventuels problèmes juridiques. La décision de l'UE pourrait avoir de graves conséquences sur ses activités. On ne sait pas encore clairement si « rôtissoire » ou « kebab » transmettra à l’avenir le sentiment de restauration rapide ou de tradition. Le Temps Dans ce contexte, il décrit également le malaise croissant du public, où le lien entre le patrimoine culinaire et les intérêts économiques est examiné plus en détail.

Les mois à venir promettent un développement passionnant dans la question du kebab, tant d'un point de vue culinaire qu'économique. Les habitants de Pfaffenhofen et toute la communauté du kebab sont enthousiasmés par la décision de l'UE. On ne peut qu’espérer que la culture et la tradition du kebab soient préservées dans toute sa diversité.