Organické potraviny pre 2500 detí: Kuchyne Mühldorfu začínajú veľa transformácie!

Organické potraviny pre 2500 detí: Kuchyne Mühldorfu začínajú veľa transformácie!

Mühldorf am Inn, Deutschland - V Mühldorf Am Inn sa v posledných rokoch pociťoval veľa pohybu v oblasti výživy dieťaťa. Každý deň dodávajú dve kuchyne okolo 2 000 detí v postieľkách a materských školách s čerstvo pripravenými jedlami. Zameriava sa nielen na kvalitu jedál, ale aj na rozmanitosť, ktorú rodičia a deti očakávajú v zariadeniach. Zohľadňuje sa najmä zohľadnenie alergií, náboženských predpisov a rôznych stravovaní.

Katolícke inštitúcie mesta udržiavajú dlhú tradíciu: o deti sa starajú obedmi už viac ako 40 rokov. Začala materská škola sv. Petra a Paula, ktorá ako prvá ponúkla obedové stravovanie. Tu sa každý deň pripravuje asi 200 jedál z centrálnej kuchyne a distribuuje sa deťom. Táto kuchyňa sa špecializovala aj na potreby moslimských detí, ako aj vegetariánov a detí s intoleranciou laktózy.

Byodo ako kulinársky partner

Ďalším dôležitým hráčom v Mühldorfer Kita Catering je Byodo Naturkost GmbH. Od roku 2017 spoločnosť dodáva centrá dennej starostlivosti v Mühldorfe a Altötting s obedmi, ktoré pozostávajú výlučne zo 100% organických prísad. Byodo v súčasnosti poskytuje až 1800 detí a plánuje zvýšiť kapacitu až na 2500 jedál každý deň. Konverzia novej výrobnej kuchyne, ktorá bude obsahovať najnovšie vybavenie, by mala tiež optimalizovať stravovanie. Od septembra 2024 sa prvé jedlá dodávajú z tejto novej kuchyne, ktorá by mala ďalej zvyšovať kvalitu a čerstvosť jedál. V tlačovej správe od Byodo hovorí, že denné jedlá sú čerstvo pripravené, ochladené podľa procesu Cook & Chill a na konci lasaretov.

Pozitívna spätná väzba je samozrejme nadšená pozitívnou spätnou väzbou v Byodo. Najmä dopyt po zdraví a plnohodnotných jedlách je vysoký. Rodičia majú rôzne želania a flexibilita potravinových plánov urobila zabezpečovanie cennej časti každodenného života v zariadeniach.

Rozhodnutie najať Byoda ako stravovacieho zariadenia pre materské školy Mühldorf nebolo bez kontroverzie. Uznesenie mestskej rady predložilo návrh na umiestnenie jedla do rúk miestnej spoločnosti namiesto toho, aby sa spoliehali na externých poskytovateľov. Toto rozhodnutie sa však ukázalo, že je vpred. V tejto súvislosti katolícka cirkev investovala aj do centrálnej kuchyne, ktorá zlepšila sebapoškodzovanie zariadení Innsalzach24.

S vyhradeným tímom štyroch kuchárov, stážista, desať pomocníkov a šiestich vodičov sa Byodo podarí pokryť rastúci dopyt po zdravých a chutných jedlách. V Mühldorfe je varenie nielen pre najmenších hostí, ale tiež propagovať nové povedomie o zdravom stravovaní. Existuje len jedna vec, čo povedať: všetko v kuchyni beží hladko a deti sa môžu tešiť na chutné a zároveň zdravé jedlá!