Planted 在巴伐利亚开设新生产工厂：肉类的未来！

Planted 在巴伐利亚开设新生产工厂：肉类的未来！

在巴伐利亚州梅明根，未来将在绿色蛋白质方面开展大量工作。瑞士制造商 Planted 最近开设了一家新工厂，产能翻了一番。这意味着每天生产超过 20 吨植物性肉类 - 这一产量与瑞士肯普塔尔目前的产量相当。目标很明确：Planted 希望不仅为德国市场生产产品，还为包括英国在内的其他欧盟国家生产产品。 75% 的产量用于出口，其中德国是最大的买家 食品实践 报道称。

此次扩建是一项令人兴奋的进展，尤其是在该站点目前已满负荷的情况下。但不只是数字本身就能说明问题。可持续性也是一个重点：靠近目标市场可以实现更高效的物流并确保更环保的交付。

有远见的趋势

但是什么让植物性食品如此受欢迎呢？趋势显然是转向植物性肉类替代产品。这些不仅受到消费者的欢迎，而且对环境也有益。与传统肉类生产相比，植物性替代品产生的温室气体显着减少，并且需要更少的资源，无论是土地、水还是肥料。根据一项研究 联邦环境局 植物性产品具有最佳的环境平衡。

数据显示，肉类替代品呈爆炸式蔓延：2023年，德国的产量比上一年增加了17%，总产量自2019年以来增加了一倍多。另一方面，肉类消费量却在下降：从2012年的人均61公斤下降到目前的51.6公斤。猪肉消费下降尤为显着，而禽肉消费近年来有所增加。

消费者选择

购买植物性肉类替代品的原因多种多样。 69% 的消费者出于好奇而尝试这些产品，64% 的消费者欣赏其味道，63% 的消费者出于动物福利原因选择无肉替代品。植物性原材料的生产比肉类更加环保，许多用于肉类替代品的培养物可以在德国本地种植，进一步减少碳足迹，例如 农业网 报道称。

很明显：植物替代品市场正在增长，并显示出巨大的潜力。但联邦环境局局长德克·梅斯纳特别强调，仍然存在障碍，特别是在政治框架和普遍接受度方面。为了让环保营养在普通民众中站稳脚跟，必须提高植物性产品的价格。

随着梅明根的新生产设施的建立以及植物性肉类替代品的日益普及（这不仅对味觉而且对环境也很重要），巴伐利亚及其他地区的饮食文化可能即将发生变化。我们将很高兴看到这一趋势如何发展以及当地行业在其中发挥的作用。