Planted öppnar ny produktionsanläggning i Bayern: Köttets framtid!

Planted öppnar ny produktionsanläggning i Bayern: Köttets framtid!

I Memmingen, Bayern, kommer det att jobbas mycket på den gröna proteinfronten framöver. Den schweiziska tillverkaren Planted öppnade nyligen en ny fabrik som fördubblar produktionskapaciteten. Det innebär att det produceras mer än 20 ton växtbaserat kött varje dag – en produktion som är i nivå med den nuvarande produktionen i Kemptthal i Schweiz. Målet är tydligt: ​​Planted vill producera inte bara för den tyska marknaden, utan även för andra EU-länder, inklusive Storbritannien. Och drygt 75 procent av produktionen är avsedd för export, där Tyskland står ut som den största köparen Matövningar rapporterad.

Denna expansion är en spännande utveckling, särskilt som platsen för närvarande har kapacitet. Men det är inte bara siffrorna som talar för sig själva. Hållbarhet är också ett fokus: Närhet till målmarknaderna möjliggör effektivare logistik och säkerställer mer miljövänliga leveranser.

En trend med perspektiv

Men vad är det som gör växtbaserad mat så populär? Trenden går tydligt mot växtbaserade köttersättningsprodukter. Dessa är inte bara populära bland konsumenterna, utan är också fördelaktiga för miljön. Jämfört med konventionell köttproduktion orsakar växtbaserade alternativ betydligt färre växthusgaser och kräver mindre resurser, vare sig det är mark, vatten eller gödsel. Enligt en studie av Federal Environment Agency Växtbaserade produkter har den bästa miljöbalansen.

En titt på siffrorna visar den explosiva spridningen av köttersättning: 2023 producerades 17 % mer i Tyskland än föregående år, och den totala produktionen har mer än fördubblats sedan 2019. Köttkonsumtionen sjunker å andra sidan: från 61 kg per capita 2012 till för närvarande 51,6 kg. Nedgången i fläskkonsumtionen är särskilt anmärkningsvärd, medan konsumtionen av fjäderfäkött har ökat de senaste åren.

Konsumentens val

Skälen till att köpa växtbaserade köttersättningar är varierande. 69 % av konsumenterna provar dessa produkter av nyfikenhet, 64 % uppskattar smaken och 63 % väljer köttfria alternativ på grund av djurskyddsskäl. Tillverkningen av växtbaserade råvaror är miljövänligare än kött och många av de kulturer som används för köttersättning kan odlas regionalt i Tyskland, vilket ytterligare minskar koldioxidavtrycket, som t.ex. Agriculture.de rapporterad.

Det är klart: marknaden för växtbaserade alternativ växer och visar stor potential. Men Dirk Messner, ordförande för i synnerhet den federala miljömyndigheten, betonar att det fortfarande finns hinder, särskilt när det gäller den politiska ramen och allmän acceptans. För att miljövänlig näring ska få fotfäste bland befolkningen i stort måste priserna på växtbaserade produkter höjas.

Med den nya produktionsanläggningen i Memmingen och den växande populariteten för växtbaserade köttalternativ, som inte bara är viktiga för gommen utan också för miljön, kan en förändring av matkulturen i Bayern och utanför den vara nära förestående. Vi kommer att bli spännande att se hur denna trend utvecklas och vilken roll den lokala industrin spelar i den.