Planted odpira nov proizvodni obrat na Bavarskem: Prihodnost mesa!

Planted odpira nov proizvodni obrat na Bavarskem: Prihodnost mesa!

V Memmingenu na Bavarskem bo v prihodnje veliko dela na področju zelenih beljakovin. Švicarski proizvajalec Planted je nedavno odprl novo tovarno, ki podvoji proizvodne zmogljivosti. To pomeni, da se vsak dan proizvede več kot 20 ton rastlinskega mesa – proizvodnja, ki je enaka trenutni proizvodnji v Kemptthalu v Švici. Cilj je jasen: Planted želi proizvajati ne samo za nemški trg, ampak tudi za druge države EU, vključno z Veliko Britanijo. In dobrih 75 odstotkov proizvodnje je namenjene izvozu, pri čemer kot največji kupec izstopa Nemčija Prehranska praksa poročali.

Ta razširitev je vznemirljiv razvoj, zlasti ker je spletno mesto trenutno polno. A ne govorijo le številke same zase. Poudarek je tudi na trajnosti: bližina ciljnih trgov omogoča učinkovitejšo logistiko in zagotavlja okolju prijaznejšo dostavo.

Trend s perspektivo

Toda zakaj so rastlinska živila tako priljubljena? Trend je očitno v smeri rastlinskih nadomestkov za meso. Ti niso priljubljeni le pri potrošnikih, ampak so koristni tudi za okolje. V primerjavi s konvencionalno proizvodnjo mesa rastlinske alternative povzročajo bistveno manj toplogrednih plinov in zahtevajo manj virov, pa naj gre za zemljo, vodo ali gnojila. Glede na študijo, ki jo je Zvezna agencija za okolje Izdelki rastlinskega izvora imajo najboljše okoljsko ravnovesje.

Pogled na številke kaže na eksplozivno širjenje mesnih nadomestkov: leta 2023 je bilo v Nemčiji proizvedenih 17 % več kot leto prej, skupna proizvodnja pa se je od leta 2019 več kot podvojila. Poraba mesa na drugi strani pada: z 61 kg na prebivalca leta 2012 na trenutno 51,6 kg. Posebej opazen je upad porabe svinjine, medtem ko se poraba perutninskega mesa v zadnjih letih povečuje.

Potrošniška izbira

Razlogi za nakup rastlinskih nadomestkov za meso so različni. 69 % potrošnikov poskusi te izdelke iz radovednosti, 64 % jih ceni okus in 63 % jih izbere brezmesne alternative zaradi dobrega počutja živali. Proizvodnja rastlinskih surovin je okolju prijaznejša od proizvodnje mesa in številne kulture, ki se uporabljajo kot nadomestki za meso, se lahko gojijo regionalno v Nemčiji, kar dodatno zmanjša ogljični odtis, kot je npr. Agriculture.de poročali.

Jasno je: trg rastlinskih alternativ raste in kaže velik potencial. Toda zlasti Dirk Messner, predsednik Zvezne agencije za okolje, poudarja, da še vedno obstajajo ovire, zlasti v smislu političnega okvira in splošnega sprejemanja. Da bi se okolju prijazna prehrana uveljavila med širšo populacijo, je treba dvigniti cene izdelkov rastlinskega izvora.

Z novim proizvodnim obratom v Memmingenu in naraščajočo priljubljenostjo rastlinskih mesnih nadomestkov, ki niso pomembni le za okus, temveč tudi za okolje, bi lahko bila sprememba v prehranski kulturi na Bavarskem in drugod neizbežna. Z veseljem bomo videli, kako se bo ta trend razvijal in kakšno vlogo ima pri tem lokalna industrija.