Planted otwiera nowy zakład produkcyjny w Bawarii: Przyszłość mięsa!

Planted otwiera nowy zakład produkcyjny w Bawarii: Przyszłość mięsa!

W przyszłości w Memmingen w Bawarii będzie dużo pracy nad frontem zielonego białka. Szwajcarski producent Planted otworzył niedawno nową fabrykę, która podwaja moce produkcyjne. Oznacza to, że każdego dnia produkuje się ponad 20 ton mięsa roślinnego, co jest porównywalne z obecną produkcją w Kemptthal w Szwajcarii. Cel jest jasny: Planted chce produkować nie tylko na rynek niemiecki, ale także dla innych krajów UE, w tym Wielkiej Brytanii. A dobre 75 procent produkcji przeznaczone jest na eksport, a największym odbiorcą są Niemcy Praktyka żywieniowa zgłoszone.

Ta rozbudowa jest ekscytującym wydarzeniem, zwłaszcza że zakład jest obecnie obciążony pełną wydajnością. Ale nie tylko liczby mówią same za siebie. W centrum uwagi znajduje się także zrównoważony rozwój: bliskość rynków docelowych umożliwia wydajniejszą logistykę i zapewnia dostawy bardziej przyjazne dla środowiska.

Trend z perspektywą

Ale co sprawia, że ​​żywność pochodzenia roślinnego jest tak popularna? Wyraźny jest trend w kierunku roślinnych substytutów mięsa. Cieszą się one nie tylko popularnością wśród konsumentów, ale są także korzystne dla środowiska. W porównaniu z konwencjonalną produkcją mięsa, roślinne alternatywy powodują znacznie mniej gazów cieplarnianych i wymagają mniej zasobów, takich jak ziemia, woda czy nawozy. Według badania przeprowadzonego przez Federalna Agencja Środowiska Produkty roślinne charakteryzują się najlepszą równowagą środowiskową.

Spojrzenie na liczby pokazuje gwałtowne rozprzestrzenianie się substytutów mięsa: w 2023 r. w Niemczech wyprodukowano o 17% więcej niż w roku poprzednim, a całkowita produkcja wzrosła ponad dwukrotnie od 2019 r. Z drugiej strony spożycie mięsa spada: z 61 kg na mieszkańca w 2012 r. do obecnie 51,6 kg. Szczególnie zauważalny jest spadek spożycia wieprzowiny, natomiast w ostatnich latach wzrosło spożycie mięsa drobiowego.

Wybór konsumenta

Powody zakupu roślinnych substytutów mięsa są różne. 69% konsumentów próbuje te produkty z ciekawości, 64% ceni sobie smak, a 63% wybiera zamienniki bezmięsne ze względu na dobrostan zwierząt. Produkcja surowców roślinnych jest bardziej przyjazna dla środowiska niż produkcja mięsa, a wiele kultur wykorzystywanych do produkcji substytutów mięsa można uprawiać regionalnie w Niemczech, co jeszcze bardziej zmniejsza ślad węglowy, np. Agriculture.de zgłoszone.

To jasne: rynek roślinnych alternatyw rośnie i wykazuje ogromny potencjał. Jednak w szczególności Dirk Messner, prezes Federalnej Agencji Środowiska, podkreśla, że ​​nadal istnieją przeszkody, zwłaszcza jeśli chodzi o ramy polityczne i powszechną akceptację. Aby żywienie przyjazne dla środowiska zyskało uznanie wśród ogółu społeczeństwa, należy podnieść ceny produktów roślinnych.

Wraz z nowym zakładem produkcyjnym w Memmingen i rosnącą popularnością roślinnych zamienników mięsa, które są ważne nie tylko dla podniebienia, ale także dla środowiska, zmiana w kulturze jedzenia w Bawarii i poza nią może być nieunikniona. Z ciekawością będziemy obserwować, jak ten trend będzie się rozwijał i jaką rolę odgrywa w nim lokalny przemysł.