Planted apre un nuovo stabilimento di produzione in Baviera: il futuro della carne!

Planted apre un nuovo stabilimento di produzione in Baviera: il futuro della carne!

A Memmingen, in Baviera, in futuro si lavorerà molto sul fronte delle proteine ​​verdi. Il produttore svizzero Planted ha recentemente aperto un nuovo stabilimento che raddoppia la capacità produttiva. Ciò significa che ogni giorno vengono prodotte più di 20 tonnellate di carne vegetale, una produzione pari a quella attuale di Kemptthal in Svizzera. L'obiettivo è chiaro: Planted vuole produrre non solo per il mercato tedesco, ma anche per altri paesi dell'UE, compresa la Gran Bretagna. E ben il 75% della produzione è destinata all'esportazione, di cui la Germania è il maggiore acquirente Pratica alimentare riportato.

Questa espansione è uno sviluppo entusiasmante, soprattutto perché il sito è attualmente al completo. Ma non sono solo i numeri a parlare da soli. Anche la sostenibilità è al centro dell’attenzione: la vicinanza ai mercati target consente una logistica più efficiente e garantisce una consegna più rispettosa dell’ambiente.

Una tendenza con prospettiva

Ma cosa rende gli alimenti di origine vegetale così popolari? La tendenza è chiaramente verso prodotti sostitutivi della carne a base vegetale. Questi non sono solo apprezzati dai consumatori, ma sono anche benefici per l’ambiente. Rispetto alla produzione di carne convenzionale, le alternative a base vegetale causano una quantità significativamente inferiore di gas serra e richiedono meno risorse, siano esse terra, acqua o fertilizzanti. Secondo uno studio dell' Agenzia federale per l'ambiente I prodotti a base vegetale hanno il miglior equilibrio ambientale.

Uno sguardo ai numeri mostra la diffusione esplosiva dei sostituti della carne: nel 2023 in Germania è stato prodotto il 17% in più rispetto all’anno precedente e la produzione totale è più che raddoppiata dal 2019. Il consumo di carne, invece, è in calo: da 61 kg pro capite nel 2012 agli attuali 51,6 kg. Particolarmente notevole è il calo del consumo di carne di maiale, mentre negli ultimi anni è aumentato il consumo di carne di pollame.

Scelta del consumatore

Le ragioni per acquistare sostituti della carne a base vegetale sono molteplici. Il 69% dei consumatori prova questi prodotti per curiosità, il 64% ne apprezza il gusto e il 63% sceglie alternative senza carne per motivi di benessere degli animali. La produzione di materie prime di origine vegetale è più rispettosa dell’ambiente rispetto a quella della carne e molte delle colture utilizzate per i sostituti della carne possono essere coltivate a livello regionale in Germania, riducendo ulteriormente l’impronta di carbonio, come ad esempio Agricoltura.de riportato.

È chiaro: il mercato delle alternative vegetali è in crescita e mostra un grande potenziale. Ma soprattutto Dirk Messner, presidente dell'Agenzia federale dell'ambiente, sottolinea che ci sono ancora ostacoli, soprattutto in termini di quadro politico e accettazione generale. Affinché un’alimentazione rispettosa dell’ambiente possa affermarsi tra la popolazione generale, è necessario aumentare i prezzi dei prodotti di origine vegetale.

Con il nuovo stabilimento di produzione a Memmingen e la crescente popolarità delle alternative alla carne a base vegetale, importanti non solo per il palato ma anche per l'ambiente, un cambiamento nella cultura alimentare della Baviera e non solo potrebbe essere imminente. Saremo entusiasti di vedere come si svilupperà questa tendenza e quale ruolo svolge l’industria locale in essa.