Το Planted ανοίγει νέα μονάδα παραγωγής στη Βαυαρία: Το μέλλον του κρέατος!

Το Planted ανοίγει νέα μονάδα παραγωγής στη Βαυαρία: Το μέλλον του κρέατος!

Στο Memmingen της Βαυαρίας, θα υπάρξει πολλή δουλειά στο μέτωπο της πράσινης πρωτεΐνης στο μέλλον. Ο ελβετικός κατασκευαστής Planted άνοιξε πρόσφατα ένα νέο εργοστάσιο που διπλασιάζει την παραγωγική ικανότητα. Αυτό σημαίνει ότι περισσότεροι από 20 τόνοι κρέατος φυτικής προέλευσης παράγονται καθημερινά - μια παραγωγή που είναι εφάμιλλη με την τρέχουσα παραγωγή στο Kemptthal στην Ελβετία. Ο στόχος είναι ξεκάθαρος: Η Planted θέλει να παράγει όχι μόνο για τη γερμανική αγορά, αλλά και για άλλες χώρες της ΕΕ, συμπεριλαμβανομένης της Μεγάλης Βρετανίας. Και ένα καλό 75 τοις εκατό της παραγωγής προορίζεται για εξαγωγή, με τη Γερμανία να ξεχωρίζει ως ο μεγαλύτερος αγοραστής Πρακτική Τροφίμων αναφέρθηκε.

Αυτή η επέκταση είναι μια συναρπαστική εξέλιξη, ειδικά καθώς ο ιστότοπος είναι αυτή τη στιγμή σε χωρητικότητα. Δεν είναι όμως μόνο οι αριθμοί που μιλούν από μόνοι τους. Η αειφορία είναι επίσης ένα επίκεντρο: Η εγγύτητα στις αγορές-στόχους επιτρέπει πιο αποτελεσματική εφοδιαστική και εξασφαλίζει πιο φιλική προς το περιβάλλον παράδοση.

Μια τάση με προοπτική

Τι κάνει όμως τα φυτικά τρόφιμα τόσο δημοφιλή; Η τάση είναι σαφώς προς τα φυτικά προϊόντα υποκατάστατου κρέατος. Αυτά δεν είναι μόνο δημοφιλή στους καταναλωτές, αλλά είναι και ωφέλιμα για το περιβάλλον. Σε σύγκριση με τη συμβατική παραγωγή κρέατος, οι εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά προκαλούν σημαντικά λιγότερα αέρια θερμοκηπίου και απαιτούν λιγότερους πόρους, είτε πρόκειται για γη, νερό ή λίπασμα. Σύμφωνα με μελέτη του Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Περιβάλλοντος Τα φυτικά προϊόντα έχουν την καλύτερη περιβαλλοντική ισορροπία.

Μια ματιά στους αριθμούς δείχνει την εκρηκτική εξάπλωση των υποκατάστατων κρέατος: Το 2023, στη Γερμανία παρήχθη 17% περισσότερο από ό,τι το προηγούμενο έτος και η συνολική παραγωγή έχει υπερδιπλασιαστεί από το 2019. Η κατανάλωση κρέατος, από την άλλη πλευρά, μειώνεται: από 61 κιλά ανά κάτοικο το 2012 σε 51,6 κιλά σήμερα. Η μείωση της κατανάλωσης χοιρινού κρέατος είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη, ενώ η κατανάλωση κρέατος πουλερικών έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια.

Επιλογή καταναλωτή

Οι λόγοι για την αγορά υποκατάστατων κρέατος φυτικής προέλευσης ποικίλλουν. Το 69% των καταναλωτών δοκιμάζει αυτά τα προϊόντα από περιέργεια, το 64% εκτιμά τη γεύση και το 63% επιλέγει εναλλακτικές λύσεις χωρίς κρέας για λόγους καλής διαβίωσης των ζώων. Η παραγωγή φυτικών πρώτων υλών είναι πιο φιλική προς το περιβάλλον από αυτή του κρέατος και πολλές από τις καλλιέργειες που χρησιμοποιούνται για υποκατάστατα κρέατος μπορούν να καλλιεργηθούν περιφερειακά στη Γερμανία, μειώνοντας περαιτέρω το αποτύπωμα άνθρακα, όπως π.χ. Γεωργία.de αναφέρθηκε.

Είναι σαφές: η αγορά για εναλλακτικές λύσεις με βάση τα φυτά αυξάνεται και παρουσιάζει μεγάλες δυνατότητες. Όμως ο Ντιρκ Μέσνερ, Πρόεδρος της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Περιβάλλοντος ειδικότερα, τονίζει ότι εξακολουθούν να υπάρχουν εμπόδια, ιδίως όσον αφορά το πολιτικό πλαίσιο και τη γενική αποδοχή. Προκειμένου η φιλική προς το περιβάλλον διατροφή να αποκτήσει έδαφος στο γενικό πληθυσμό, πρέπει να αυξηθούν οι τιμές για τα φυτικά προϊόντα.

Με τη νέα μονάδα παραγωγής στο Memmingen και την αυξανόμενη δημοτικότητα των εναλλακτικών κρεάτων με βάση τα φυτά, τα οποία είναι σημαντικά όχι μόνο για τον ουρανίσκο αλλά και για το περιβάλλον, μια αλλαγή στη διατροφική κουλτούρα της Βαυαρίας και πέραν αυτής μπορεί να είναι επικείμενη. Θα είμαστε ενθουσιασμένοι να δούμε πώς θα εξελιχθεί αυτή η τάση και τι ρόλο παίζει η τοπική βιομηχανία σε αυτήν.