Planted otevírá nový výrobní závod v Bavorsku: Budoucnost masa!

Planted otevírá nový výrobní závod v Bavorsku: Budoucnost masa!

V bavorském Memmingenu bude v budoucnu na frontě zelených proteinů hodně práce. Švýcarský výrobce Planted nedávno otevřel novou továrnu, která zdvojnásobuje výrobní kapacitu. To znamená, že se každý den vyrobí více než 20 tun rostlinného masa, což je výkon, který je srovnatelný se současnou produkcí ve švýcarském Kemptthalu. Cíl je jasný: Planted chce vyrábět nejen pro německý trh, ale i pro další země EU včetně Velké Británie. A dobrých 75 procent produkce je určeno na export, přičemž největším odběratelem je Německo Potravinová praxe hlášeno.

Toto rozšíření je vzrušujícím vývojem, zejména proto, že místo je v současné době vyčerpáno. Nemluví ale jen čísla. Středem zájmu je také udržitelnost: Blízkost cílových trhů umožňuje efektivnější logistiku a zajišťuje dodávky šetrnější k životnímu prostředí.

Trend s perspektivou

Ale proč jsou potraviny rostlinného původu tak oblíbené? Trend jednoznačně směřuje k rostlinným náhražkám masa. Ty jsou oblíbené nejen u spotřebitelů, ale jsou také přínosné pro životní prostředí. Ve srovnání s konvenční produkcí masa způsobují rostlinné alternativy výrazně méně skleníkových plynů a vyžadují méně zdrojů, ať už jde o půdu, vodu nebo hnojiva. Podle studie společnosti Federální agentura pro životní prostředí Rostlinné produkty mají nejlepší ekologickou rovnováhu.

Pohled na čísla ukazuje explozivní rozšíření masných náhražek: V roce 2023 se v Německu vyrobilo o 17 % více než v předchozím roce a celková produkce se od roku 2019 více než zdvojnásobila. Spotřeba masa naopak klesá: z 61 kg na hlavu v roce 2012 na současných 51,6 kg. Pozoruhodný je zejména pokles spotřeby vepřového masa, zatímco spotřeba drůbežího masa v posledních letech vzrostla.

Spotřebitelská volba

Důvody pro nákup rostlinných náhražek masa jsou různé. 69 % spotřebitelů tyto produkty zkouší ze zvědavosti, 64 % oceňuje jejich chuť a 63 % volí bezmasé alternativy z důvodu dobrých životních podmínek zvířat. Výroba rostlinných surovin je šetrnější k životnímu prostředí než výroba masa a mnoho kultur používaných pro náhražky masa lze pěstovat regionálně v Německu, což dále snižuje uhlíkovou stopu, jako např. Zemědělství.de hlášeno.

Je to jasné: trh s rostlinnými alternativami roste a vykazuje velký potenciál. Dirk Messner, zejména prezident Spolkové agentury pro životní prostředí, ale zdůrazňuje, že stále existují překážky, zejména pokud jde o politický rámec a všeobecné přijetí. Aby se ekologická výživa prosadila mezi běžnou populací, musí se zvýšit ceny rostlinných produktů.

S novým výrobním závodem v Memmingenu a rostoucí oblibou rostlinných alternativ masa, které jsou důležité nejen pro chuťové buňky, ale také pro životní prostředí, by mohla nastat změna v potravinářské kultuře v Bavorsku i mimo něj. S nadšením uvidíme, jak se tento trend vyvine a jakou roli v něm hraje místní průmysl.