Frankonija picų rojuje: Fürth's Zulu yra geriausia picerija Vokietijoje!

Frankonija picų rojuje: Fürth's Zulu yra geriausia picerija Vokietijoje!

Išdidi Bavarijos gastronomija gali tikėtis didelių sėkmių: du Frankonijos restoranai buvo pripažinti dabartiniame „50 geriausių picų“ reitinge. Pirmoje vietoje – Pizza Zulu iš Fiurto, kuri ne tik užėmė šeštą vietą tarptautiniu mastu, bet ir yra laikoma geriausia picerija Vokietijoje. Didžiam picų mėgėjų džiaugsmui ši garbė įteikiama jau penktą kartą iš eilės Frankonijoje pranešė.

Kulinarijos ekspertų ir picų profesionalų sukurta gerbiamo gido žiuri „Pizza Zulu“ gyrė už autentišką neapolietišką picą. Savininkas Gaspare Squitieri pabrėžia tobulos picos tešlos svarbą, kuri turi būti traški ir puri. Aukštos kokybės itališkų ingredientų ir tradicinio paruošimo derinys paverčia „Pizza Zulu“ paslėptu Frankonijos gastronomijos perlu. Tai, kad jis pateko tarp geriausių picerijų Europoje, kalba pats už save.

Žvilgsnis į varžybas

Žiuri taip pat palankiai įvertino kitas picerijas. „Napizza“ iš Niurnbergo užima 35 vietą Europoje ir yra žinoma kaip antra geriausia picerija Vokietijoje. „Napizza“, kurios šaknys yra Neapolyje, suteikia autentiško Neapolio pojūtį ir siūlo ne tik picą. Į sąrašą taip pat pateko Miuncheno picerija Calvello's ir Bottega Ceccarelli iš Braunšveigo, užėmusios atitinkamai 38 ir 48 vietas. Šios picerijos rodo, kad meilė picai Vokietijoje yra paplitusi, o gastronomija šioje šalyje veikia aukštu lygiu.

• Top 10 Pizzerien Europas:
  • 1. Napoli On The Road, London, England
  • 2. Baldoria, Madrid, Spanien
  • 3. Via Toledo, Wien, Österreich
  • 3. Sartoria Panatieri, Barcelona, Spanien
  • 5. 450 Kalò, London, England
  • 6. Pizza Zulu, Fürth, Deutschland
  • 7. NNea, Amsterdam, Niederlande
  • 8. Fratelli Figurato, Madrid, Spanien
  • 9. Sapori Italiani U Taliana, Bratislava, Slowakei
  • 10. Forno D’Oro, Lissabon, Portugal

Tradicinis neapolietiškos picos menas

Kuo neapolietiška pica tokia ypatinga? Iš pradžių XVIII amžiuje sukurta kaip paprastas paplotėlis su pomidorais, česnakais ir alyvuogių aliejumi, pica tapo nacionaliniu Italijos simboliu. XIX amžiuje pasirodžius mocarelai, pica buvo dar labiau tobulinama. Ypatingi bruožai yra išskirtinis karnicionas ir šviežių ingredientų naudojimas, kurie kartu sukuria nepakartojamą skonio potyrį. Paruošimas tradiciškai atliekamas malkomis kūrenamoje krosnyje – ši technika vis dar naudojama Neapolyje ir sertifikuotose picerijose visame pasaulyje. „Associazione Verace Pizza Napoletana“ (AVPN) yra įsipareigojusi išsaugoti šias tradicijas ir reklamuoti tikros neapolietiškos picos ingredientus bei paruošimo būdą, kaip rašoma specialistų svetainėje. Picos mokykla paaiškino.

Frankonijos picerijų sėkmė ne tik parodo, kaip gerai galima paruošti picą, bet ir koks svarbus šio populiaraus patiekalo kultūros paveldas. Fiurte ir Niurnberge su neapolietiška pica siejama tradicija. Nesvarbu, ar tai būtų autentiška neapolietiška, ar kūrybiškai interpretuota, meilė picai čia žydi.