Traditionell slaktare i Nürnberg avslutar: Den sista gardinen faller!

Traditionell slaktare i Nürnberg avslutar: Den sista gardinen faller!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Den traditionella slaktbutiken på Bleichstraße 26 i Nürnberg-Himpelshof har stängt sina dörrar. Ägaren Stefan Skolik bekräftade att stängningen genomfördes den 30 april 2025. I ett Google -uttalande tackar han de lojala kunderna och nämner att orsakerna till stängning inte har angetts, men hänvisar till "olika skäl". Rummen i slaktaren är nu tomma, räknaren demonteras och endast bokstäverna "Butcher Shop" påminner om de en gång populära produkterna.

Även om slaktaren inte längre är tillgänglig per telefon och frågor förblir obesvarade, talar en titt på Google Reviews ett tydligt språk: kundnöjdheten var hög, med en bedömning av 4,8 av 5 stjärnor. Många kunder berömmer de anställdas vänlighet och kvaliteten på korv- och köttspecialiteter som erbjuds samt lunchbordet.

en sorglig trend i regionen

Stängningen av denna slaktare är en del av en oroande utveckling i Nürnberg och det omgivande området. Många företag har varit tvungna att kasta handduken de senaste åren. Bland de stängda slaktarna är välkända namn som Kleinlein Butcher Shop, som i september 2024 var tvungen att stänga sina grindar efter mer än 60 år på grund av ekonomiska svårigheter och brist på kvalificerade arbetare. Företaget grundades 1961 och fortsatte inte av den tredje generationen eftersom massiva investeringar skulle ha varit nödvändiga.

• Metzgerei Kleinlein - Över 60 år i drift, stängd sommaren 2024
• Metzgerei Dürsch i Gostenhof - Stängt för 3 år sedan
• Metzgerei Krön i Schniegling - Stängt efter 124 år
• Metzgerei Förderreuther i Fürth-Poppenreuth-stängda efter 50 år 2020

Skälen till nedgången hos slaktare är komplexa. Förutom förändrade matvanor, såsom trenden mot vegetariska och veganalternativ, nämns också ekonomiska faktorer. Enligt statistiska undersökningar har köttförbrukningen i Tyskland sjunkit med över 8 kg sedan 2018. Dessutom kämpar företagen med en akut brist på kvalificerade arbetare. År 2023 gick bara cirka 2 300 ungdomar in i en lärling som en slaktare, vilket representerar en minskning med nästan fem procent jämfört med föregående år. Över 9 500 praktikanter var fortfarande vid årtusendet, vilket visar en dramatisk förändring.

en bransch av utmaningar

slaktarnas framtid förblir osäker. Jörg Dittrich, ordförande för Central Association of German Crafts, kräver mer socialt erkännande och statligt stöd för hantverksyrken. Många företag försöker stanna på marknaden genom kreativa lösningar som köttmaskiner eller leveranstjänster. Ändå förblir utmaningen stor att göra det traditionellt värdefulla hantverket attraktivt för yngre generationer.

Trenden mot hållbarhet och arter -lämplig djurhållning krävs gradvis också av konsumenterna. Slaktarna står inför uppgiften att kommunicera mer öppet om köttets ursprung och bearbetning. Trots krissituationen finns det röster som ser optimistiskt ut i framtiden, eftersom nya stiftelser och stängningar så småningom kan balansera, eftersom Reinhard von Stozz från den tyska Fleischer Association förklarar.

Utvecklingen runt slaktaren i Nürnberg är en del av en större trend som påverkar slaktarens industri i Tyskland. Som Deutschlandfunk , det finns fortfarande över 10 000 masterföretag i Tyskland, vilket motsvarar en drastisk minskning av två decorder.