Tradičný mäsiar v Norimbergu uzatvára: Posledná opona padá!

Tradičný mäsiar v Norimbergu uzatvára: Posledná opona padá!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Tradičný mäsiarsky obchod v Bleichstraße 26 v Norimberg-Himpelshof zavrel svoje dvere. Majiteľ Stefan Skolik potvrdil, že uzavretie sa uskutočnilo 30. apríla 2025. Vo vyhlásení Google ďakuje lojálnym zákazníkom a uvádza, že dôvody na uzavretie neboli uvedené, ale odvoláva sa na „rôzne dôvody“. Izby v mäsiarskom obchode sú teraz prázdne, pult demontovaný a iba nápis „mäsiar“ pripomína kedysi populárne výrobky.

Aj keď mäsiar už nie je k dispozícii telefonicky a otázky zostávajú nezodpovedané, pohľad na recenzie Google hovorí jasným jazykom: spokojnosť zákazníka bola vysoká, s hodnotením 4,8 z 5 hviezdičiek. Mnoho zákazníkov chváli priateľskosť zamestnancov a kvalitu ponúkaných špecialít klobásy a mäsa, ako aj obedový stôl.

Smutný trend v regióne

Uzavretie tohto mäsiarskeho obchodu je súčasťou znepokojujúceho vývoja v Norimbergu a okolí. Mnoho spoločností muselo v posledných rokoch hodiť uterák. Medzi uzavretými mäsiarmi patria dobre známe mená, ako napríklad obchod Kleinlein Butcher, ktorý v septembri 2024 musel po viac ako 60 rokoch zatvoriť svoje brány kvôli finančným ťažkostiam a nedostatku kvalifikovaných pracovníkov. Spoločnosť bola založená v roku 1961 a nepotrebovala tretia generácia, pretože by boli potrebné obrovské investície.

• Metzgerei Kleinlein - Viac ako 60 rokov v prevádzke, v lete 2024
• Metzgerei dürsch v Gostenhof - zatvorené pred 3 rokmi
• Metzgerei Krön v Schniegling - zatvorené po 124 rokoch
• Metzgerei förderreuther vo Fürth-poppenreuth zaznamenanej po 50 rokoch v roku 2020

Dôvody poklesu mäsiarov sú zložité. Okrem zmenených stravovacích návykov, ako je trend smerom k vegetariánskym a vegánskym alternatívam, sa spomínajú aj ekonomické faktory. Podľa štatistických prieskumov sa spotreba mäsa v Nemecku od roku 2018 znížila o viac ako 8 kg. Spoločnosti okrem toho bojujú s akútnym nedostatkom kvalifikovaných pracovníkov. V roku 2023 išlo iba o približne 2 300 mladých ľudí do učňovskej prípravy ako mäsiar, čo predstavuje pokles o takmer päť percent v porovnaní s predchádzajúcim rokom. Viac ako 9 500 stážistov bolo stále na prelome tisícročia, čo vykazuje dramatickú zmenu.

Priemysel výziev

Budúcnosť mäsiarov zostáva neistá. Jörg Dittrich, prezident Ústrednej asociácie nemeckých remesiel, vyžaduje väčšiu sociálnu uznanie a štátnu podporu remeselníckych profesií. Mnoho spoločností sa snaží zostať na trhu prostredníctvom kreatívnych riešení, ako sú mäsové stroje alebo doručovacie služby. Táto výzva však zostáva skvelá, aby sa tradične cenné remeslo atraktívne pre mladšie generácie.

Trend smerom k udržateľnosti a druhom vhodným chovu zvierat sa postupne vyžaduje aj spotrebitelia. Mäsníci čelia úlohe transparentnejšie komunikovať o pôvode a spracovaní mäsa. Napriek krízovej situácii existujú hlasy, ktoré vyzerajú optimálne do budúcnosti, pretože nové základy a zatváranie by sa nakoniec mohli vyvážiť, ako vysvetľuje Reinhard von Stozz z nemeckej asociácie Fleischerovcov.

Vývoj v okolí mäsiarskeho obchodu v Norimbergu je súčasťou väčšieho trendu, ktorý ovplyvňuje mäsiarsky priemysel v Nemecku. Ako deutschlandfunk , v Nemecku stále existuje viac ako 10 000 hlavných spoločností, ktoré v minulých dvoch dekorách zodpovedajú pružnej redukcii.