Măcelarul tradițional din Nuremberg concluzionează: Ultima perdea cade!

Măcelarul tradițional din Nuremberg concluzionează: Ultima perdea cade!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Magazinul tradițional de măcelări de la Bleichstraße 26 din Nürnberg-Himpelshof și-a închis ușile. Proprietarul Stefan Skolik a confirmat că închiderea a fost efectuată la 30 aprilie 2025. Într -o declarație Google, el mulțumește clienților fideli și menționează că motivele de închidere nu au fost specificate, dar se referă la „diverse motive”. Camerele din magazinul măcelarului sunt acum goale, contra -demontat și numai literele „magazin de măcelărie” amintesc de produsele odată populare.

Chiar dacă măcelarul nu mai este disponibil prin telefon și întrebările rămân fără răspuns, o privire asupra recenziilor Google vorbește o limbă clară: satisfacția clienților a fost ridicată, cu o evaluare de 4,8 din 5 stele. Mulți clienți laudă prietenia angajaților și calitatea specialităților de cârnați și carne oferite, precum și masa de prânz.

o tendință tristă în regiune

Închiderea acestui magazin de măcelar face parte dintr -o dezvoltare îngrijorătoare în Nürnberg și în zona înconjurătoare. Multe companii au fost nevoiți să arunce prosopul în ultimii ani. Printre măcelarii închise se numără nume bine cunoscute, cum ar fi magazinul de măcelărie Kleinlein, care în septembrie 2024 a trebuit să -și închidă porțile după mai bine de 60 de ani din cauza dificultăților financiare și a lipsei de lucrători calificați. Compania a fost fondată în 1961 și nu a continuat de a treia generație, deoarece ar fi fost necesare investiții masive.

• Metzgerei Kleinlein - Peste 60 de ani în funcțiune, închisă în vara 2024
• Metzgerei Dürsch în Gostenhof - închis acum 3 ani
• Metzgerei Krön în Schniegling - închis după 124 de ani
• Metzgerei Förderreuther în Fürth-Poppenreuth-închis după 50 de ani în 2020

Motivele declinului măcelarilor sunt complexe. În plus față de obiceiurile alimentare schimbate, cum ar fi tendința de alternative vegetariene și vegane, sunt menționați și factori economici. Conform sondajelor statistice, consumul de carne în Germania a scăzut cu peste 8 kg din 2018. În plus, companiile se luptă cu un deficit acut de lucrători calificați. În 2023, doar aproximativ 2.300 de tineri au intrat într -o ucenicie ca măcelar, ceea ce reprezintă o scădere de aproape cinci la sută față de anul precedent. Peste 9.500 de cursanți erau încă la sfârșitul mileniului, ceea ce arată o schimbare dramatică.

o industrie de provocări

Viitorul măcelarilor rămâne incert. Jörg Dittrich, președintele Asociației Centrale a Crafturilor Germane, solicită mai multă recunoaștere socială și sprijin de stat pentru profesiile meșteșugărești. Multe companii încearcă să rămână pe piață prin soluții creative, cum ar fi mașini de carne sau servicii de livrare. Cu toate acestea, provocarea rămâne excelentă pentru a face meșteșugul în mod tradițional valoros atractiv pentru generațiile tinere.

Tendința către sustenabilitate și specii care se potrivește cu creșterea animalelor este necesară treptat și de consumatori. Măcelarii se confruntă cu sarcina de a comunica mai transparent despre originea și procesarea cărnii. În ciuda situației de criză, există voci care arată optimist în viitor, întrucât noile fundații și închideri ar putea în cele din urmă să se echilibreze, după cum explică Reinhard von Stozz de la Asociația Germană Fleischer.

Evoluțiile din jurul magazinului măcelarului din Nürnberg fac parte dintr -o tendință mai mare care afectează industria măcelarului din Germania. În calitate de Deutschlandfunk , există încă peste 10.000 de companii de master în Germania, care corespunde unei reduceri drastice în ultimii două decenii.