O açougueiro tradicional em Nuremberg conclui: a última cortina cai!

O açougueiro tradicional em Nuremberg conclui: a última cortina cai!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - A loja tradicional de açougueiro da Bleichstraße 26 em Nuremberg-Himpelshof fechou suas portas. O proprietário Stefan Skolik confirmou que o fechamento foi realizado em 30 de abril de 2025. Em uma declaração do Google, ele agradece aos clientes fiéis e menciona que os motivos do fechamento não foram especificados, mas se referem a "várias razões". Os quartos da loja do açougueiro agora estão vazios, o balcão desmontado e apenas as letras "Butcher Shop" lembram os produtos outrora populares.

Mesmo que o açougueiro não esteja mais disponível por telefone e as perguntas permanecem sem resposta, uma olhada nas análises do Google fala um idioma claro: a satisfação do cliente foi alta, com uma avaliação de 4,8 de 5 estrelas. Muitos clientes elogiam a simpatia dos funcionários e a qualidade das especialidades de salsicha e carne oferecidas, bem como a mesa de almoço.

Uma triste tendência na região

O fechamento da loja deste açougueiro faz parte de um desenvolvimento preocupante em Nuremberg e na área circundante. Muitas empresas tiveram que jogar a toalha nos últimos anos. Entre os açougueiros fechados, são nomes bem conhecidos, como a Kleinlein Butcher Shop, que em setembro de 2024 tiveram que fechar seus portões após mais de 60 anos devido a dificuldades financeiras e escassez de trabalhadores qualificados. A empresa foi fundada em 1961 e não continuou na terceira geração, porque investimentos maciços teriam sido necessários.

• Metzgerei Kleinlein - Mais de 60 anos em operação, fechado no verão de 2024
• Metzgerei dürsch em Goshof - fechado há 3 anos
• Metzgerei Krön em SchnieGling - fechado após 124 anos
• Metzgerei Förderreuther em Fürth-Poppenreuth fechado após 50 anos em 2020

As razões para o declínio nos açougueiros são complexas. Além dos hábitos alimentares alterados, como a tendência para alternativas vegetarianas e veganas, fatores econômicos também são mencionados. De acordo com pesquisas estatísticas, o consumo de carne na Alemanha caiu mais de 8 kg desde 2018. Além disso, as empresas estão lutando com uma escassez aguda de trabalhadores qualificados. Em 2023, apenas cerca de 2.300 jovens entraram em um aprendizado como açougueiro, o que representa um declínio de quase cinco por cento em comparação com o ano anterior. Mais de 9.500 estagiários ainda estavam na virada do milênio, o que mostra uma mudança dramática.

Uma indústria de desafios

O futuro dos açougueiros permanece incerto. Jörg Dittrich, presidente da Associação Central de Artesanato Alemão, exige mais reconhecimento social e apoio estatal a profissões de artesanato. Muitas empresas tentam permanecer no mercado por meio de soluções criativas, como máquinas de carne ou serviços de entrega. No entanto, o desafio permanece ótimo para tornar o ofício tradicionalmente valioso atraente para as gerações mais jovens.

A tendência para a sustentabilidade e a criação de animais apropriadas para animais é gradualmente também exigida pelos consumidores. Os açougueiros enfrentam a tarefa de se comunicar de maneira mais transparente sobre a origem e o processamento da carne. Apesar da situação da crise, há vozes que analisam otimista para o futuro, já que novas fundações e fechamentos podem eventualmente equilibrar, como explica Reinhard von Stozz da Associação Alemã de Fleischer.

Os desenvolvimentos em torno da loja do açougueiro em Nuremberg fazem parte de uma tendência maior que afeta a indústria do açougueiro na Alemanha. deutschlandfunk , ainda existem 10.000 empresas mestres na alemão, que corresponde a um drástico em drástica.