Tradycyjny rzeźnik w Norymberdze kończy się: Ostatnie upadki kurtyny!

Tradycyjny rzeźnik w Norymberdze kończy się: Ostatnie upadki kurtyny!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Tradycyjny sklep mięskowy w Bleichstraße 26 w Norymberdze-Himpelshof zamknął swoje podwoje. Właściciel Stefan Skollik potwierdził, że zamknięcie zostało przeprowadzone 30 kwietnia 2025 r. W oświadczeniu Google dziękuje lojalnym klientom i wspomina, że powody zamknięcia nie zostały określone, ale odnoszą się do „różnych powodów”. Pokoje w sklepie rzeźnika są teraz puste, kontratakowane kontrakt i tylko napis „Butcher Shop” przypomina niegdyś popularne produkty.

Nawet jeśli rzeźnik nie jest już dostępny telefonicznie, a pytania pozostają bez odpowiedzi, spojrzenie na recenzje Google mówi w jasnym języku: satysfakcja klientów była wysoka, z oceną 4,8 na 5 gwiazdek. Wielu klientów chwali życzliwość pracowników oraz jakość oferowanych specjałów kiełbasy i mięsa, a także stolika na lunch.

Smutny trend w regionie

Zamknięcie tego sklepu rzeźnika jest częścią niepokojącego rozwoju w Norymberdze i okolicach. Wiele firm musiało rzucić ręcznik w ostatnich latach. Wśród zamkniętych rzeźników znajdują się dobrze znane nazwiska, takie jak Kleinlein Butcher Shop, który we wrześniu 2024 r. Musiał zamknąć bramy po ponad 60 latach z powodu trudności finansowych i braku wykwalifikowanych pracowników. Firma została założona w 1961 r. I nie była kontynuowana przez trzecie pokolenie, ponieważ konieczne byłyby ogromne inwestycje.

• Metzgerei Kleinlein - ponad 60 lat pracy, zamknięty latem 2024
• Metzgerei Dürsch w Gostenhof - zamknięty 3 lata temu
• Metzgerei Krön w Schniegling - zamknięty po 124 latach
• Metzgerei Förderreuther w Fürth-popopenreuth-zamknięty po 50 latach w 2020 r.

Przyczyny spadku rzeźników są złożone. Oprócz zmienionych nawyków żywieniowych, takich jak tendencja do wegetariańskich i wegańskich alternatyw, wspomniane są również czynniki ekonomiczne. Według badań statystycznych spożycie mięsa w Niemczech spadło o ponad 8 kg od 2018 r. Ponadto firmy walczą z ostrym niedoborem wykwalifikowanych pracowników. W 2023 r. Tylko około 2300 młodych ludzi poszło w praktykę jako rzeźnik, który stanowi spadek o prawie pięć procent w porównaniu z rokiem poprzednim. Ponad 9500 stażystów wciąż było na przełomie tysiąclecia, co pokazuje dramatyczną zmianę.

Przemysł wyzwań

Przyszłość rzeźników pozostaje niepewna. Jörg Dittrich, prezes Centralnego Stowarzyszenia Niemieckiego Rzemiosła, wzywa do większego uznania społecznego i wsparcia państwa dla zawodów rzemieślniczych. Wiele firm stara się pozostać na rynku poprzez kreatywne rozwiązania, takie jak maszyny mięsne lub usługi dostaw. Niemniej jednak wyzwanie pozostaje świetne, aby uczynić tradycyjnie cennego rzemiosła atrakcyjnego dla młodszych pokoleń.

Trend w kierunku zrównoważonego rozwoju i gatunków -odpowiednia dla hodowli zwierząt jest stopniowo wymagana również przez konsumentów. Butchery mają do czynienia z zadaniem bardziej przejrzystego komunikowania się na temat pochodzenia i przetwarzania mięsa. Pomimo sytuacji kryzysowej istnieją głosy, które wyglądają optymistycznie w przyszłości, ponieważ nowe fundamenty i zamknięcia mogą ostatecznie zrównoważyć, jak wyjaśnia Reinhard von Stozz z niemieckiego stowarzyszenia Fleischer.

Rozwój wokół sklepu rzeźnika w Norymberdze są częścią większego trendu, który wpływa na przemysł rzeźnika w Niemczech. Jako deutschlandfunk , w Niemczech jest jeszcze ponad 10 000 mistrzowskich firm, co odpowiada drabitowej redukcji w ciągu ostatnich dwóch dekad.