Tradisjonell slakter i Nürnberg konkluderer: The Last Curtain Falls!

Tradisjonell slakter i Nürnberg konkluderer: The Last Curtain Falls!

Bleichstraße 26, 90429 Nürnberg, Deutschland - Den tradisjonelle slakterbutikken på Bleichstraße 26 i Nürnberg-Himpelshof har stengt dørene. Eieren Stefan Skolik bekreftet at nedleggelsen ble utført 30. april 2025. I en Google -uttalelse takker han de lojale kundene og nevner at årsakene til nedleggelse ikke er spesifisert, men referer til "forskjellige grunner". Rommene i slakterbutikken er nå tomme, telleren demonteres og bare brevens "slakterbutikk" minner om de en gang populære produktene.

Selv om slakteren ikke lenger er tilgjengelig via telefon og spørsmål forblir ubesvart, snakker en titt på Google Reviews et klart språk: kundetilfredshet var høy, med en vurdering av 4,8 av 5 stjerner. Mange kunder berømmer vennligheten til de ansatte og kvaliteten på pølse- og kjøttspesialitetene som tilbys samt lunsjbordet.

En trist trend i regionen

Stengingen av denne slakterbutikken er en del av en bekymringsfull utvikling i Nürnberg og området rundt. Mange selskaper har måttet kaste håndkleet de siste årene. Blant de lukkede slaktene er kjente navn som Kleinlein Butcher Shop, som i september 2024 måtte lukke portene etter mer enn 60 år på grunn av økonomiske vanskeligheter og mangel på fagarbeidere. Selskapet ble grunnlagt i 1961 og ikke videreført av tredje generasjon fordi massive investeringer ville vært nødvendig.

• Metzgerei Kleinlein - Over 60 år i drift, stengt sommeren 2024
• Metzgerei Dürsch i Gostenhof - stengt for 3 år siden
• Metzgerei Krön i Schniegling - stengt etter 124 år
• Metzgerei Förderreuther i Fürth-Poppenreuth-lukkede etter 50 år i 2020

Årsakene til nedgangen i slaktere er sammensatte. I tillegg til endrede spisevaner, som trenden mot vegetariske og veganske alternativer, er også økonomiske faktorer nevnt. I følge statistiske undersøkelser har kjøttforbruk i Tyskland falt med over 8 kg siden 2018. I tillegg kjemper selskapene med en akutt mangel på fagarbeidere. I 2023 gikk bare rundt 2300 ungdommer inn i en læretid som slakter, som representerer en nedgang på nesten fem prosent sammenlignet med året før. Over 9 500 traineer var fremdeles ved tusenårsskiftet, som viser en dramatisk endring.

En bransje av utfordringer

Butchers fremtid er fortsatt usikker. Jörg Dittrich, president i Central Association of German Crafts, etterlyser mer sosial anerkjennelse og statlig støtte til håndverksyrker. Mange selskaper prøver å holde seg på markedet gjennom kreative løsninger som kjøttmaskiner eller leveringstjenester. Likevel er utfordringen fortsatt stor for å gjøre det tradisjonelt verdifulle håndverket attraktivt for yngre generasjoner.

Trenden mot bærekraft og art -passende dyrehold er gradvis også påkrevd av forbrukere. Slakterne blir møtt med oppgaven med å kommunisere mer transparent om opprinnelsen og behandlingen av kjøttet. Til tross for krisesituasjonen, er det stemmer som ser optimistisk ut i fremtiden, siden nye grunnlag og nedleggelser til slutt kan balansere, da Reinhard von Stozz fra den tyske Fleischer Association forklarer.

Utviklingen rundt slakterbutikken i Nürnberg er en del av en større trend som påvirker slakterindustrien i Tyskland. Som deutschlandfunk , er det fortsatt over 10. 000 mester i Tyskland, som tilsvarer en dratt.